鸡蛋灌饼怎么做才能使面饼松软可口？

鸡蛋灌饼做法简单配方步骤如下:
1.先准备300面粉
2.加入适量的盐
3.面分成两半。一半用冷水和面。一半用开水和面
4.和好面后柔光盖上保鲜膜醒发30分钟
5.乘着和面时间准备点油酥。把油烧热倒进面粉里就可以
6.面醒好后柔光
7.搓成长剂子
8.取一小块\r9.用手按成圆形\r10.擀薄\r11.均匀的抹上油酥\r12.上下对折\r13.按平\r14.像地杯子一样从一头叠一起\r15.放一边醒10分钟\r16.打入一个鸡蛋\r17.放入盐 \r18.十三香\r19.葱花\r20.搅拌均匀备用\r21.醒好的面按平擀薄\r22.擀的时候用力均匀不要擀破了\r23.擀成这样我们就可以上锅烙了\r24.锅烧热放入油\r25.把擀好的饼上锅烙\r26.底部变色翻面\r27.饼鼓起来戳个小洞\r28.倒入鸡蛋液\r29.煎制两面金黄就可以出锅了

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其他观点：
鸡蛋灌饼是风靡大街小巷的小吃。其特点是外酥里嫩。各地的做法也不一样。下面我分享一下我的做法
准备食材
A面粉300克。开水120克。凉水120克。首先把开水倒入面中边加边搅拌。在根据面粉的吸水性倒入凉水。和成软硬适中的面团醒面半小时（有人说直接用温水不就行了。当然不一样这是采用半烫面的做法。这样做出来不会发硬）
B面粉100克熟油100克调成油酥（熟油的做法油中加入葱姜大料香菜加热直至变干捞出。用熟油做的油酥味香没有生油生面味）
制作
把面团分成掌心大小的剂子。擀开在中间包上油酥。两边对折再将两头捏紧。醒十分钟。再次擀薄下锅先烙至一面十秒钟。翻面再烙直至起大泡。灌鸡蛋的时候要让里面充满鸡蛋这样做出来更美味。
烙熟后摸酱放生菜火腿卷起出锅即可。成品非常美味做的不好仅供参考

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其他观点：
鸡蛋灌饼外酥内软。香嫩可口。基本上人人都爱吃。尤其是上班一族的早餐必备。下面就来说说怎么做酥软香嫩的鸡蛋灌饼。
1准备一个盆。把面粉倒进去。加入三分之一勺的盐。和面粉搅拌均匀。（加盐的秘诀是做出的饼更有嚼劲）
2把盆里面一分为二。一半用热水和。一半用冷水和。最后把两个面团和在一起。醒发二十分钟。
3醒面空档。再拿一个空碗。把鸡蛋打入碗中。放入盐。小葱切段和鸡蛋一起拌匀。
4案板撒面粉。把醒发好的面搓成长条。切成大小均匀的剂子。
5拿起一个剂子。用大拇指中间按个洞。放入五分之一的食用油。把口封住。擀成0.5厘米厚的饼。
6取平底锅或电饼铛。刷油。小火加热。放入一个饼。频繁翻动。这样中间就会鼓起一个包。
7在包中间戳个洞。把搅拌好的蛋液倒进去。等蛋液凝固了翻面再煎三四分钟出锅。
8美味酥软的鸡蛋灌饼做好了！
【鸡蛋灌饼怎么做才能使面饼松软可口？】