今天共享一个发面鸡蛋饼的家常做法 。这种鸡蛋饼蓬松柔软 。更好消化 。做法很家常简单 。下面我们就说说做法 。
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首先我们准备普通面粉300克（也只是我们总是说的高筋粉 往往一般袋子上面会有标注：做包子 馒头的字样） 。加入酵母3克 。白糖3克 。先用筷子搅拌均匀。
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之后边搅拌边加入不超过30度的温水 。先搅成面絮 。再揉成面团。反复揉搓面团 。把面团揉光滑 。盖上保鲜膜。
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现在气候冷了 。要把面团放在温暖的地方发酵2个钟头 。当观看到的面团膨胀到原来的两倍大 。
扒开面团能观看到的里面全是蜂窝状 。这时候 。面团已经发酵好了 。
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在案板上撒上一点面粉 。取出面团 。揉搓成一个长条。用刀把这种长条一分为二 。
把小面团揉搓排气 。之后搓成一个圆面坯 。再用擀面杖擀成一个薄圆饼 。
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两个都擀好未来 。用细纱布盖住再一次饧发20分钟 。
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这段时间我们把火腿切成小颗粒。准备一个小盆 。打入三个鸡蛋 。把火腿粒 。小葱花 。鸡蛋搅拌在一起 。加入食盐2克 。把鸡蛋搅散入味 。
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20分钟未来 。我们先把电饼铛打开加热 。把圆饼上锅煎熟 。一面煎熟未来。把面饼翻过来煎另一面 。之后把鸡蛋液倒在面饼上面 。
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用木铲摊匀 。盖上锅盖 。不要把锅盖盖实。最好是留一点间隙 。面饼是发面的。留点间隙是给面饼发酵的空间 。
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鸡蛋熟了未来 。我们再翻一次 。这样来回翻几次 。把鸡蛋饼煎至饼面酥脆 。
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【鸡蛋饼制作方法家常 教你轻松做鸡蛋饼】这种饼个头对比大 。放在案板上面切开就应该食用了 。
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