芭比馒头加盟费多少巴比馒头加盟费用明细( 二 ) _经验知识

宣传口号：早中晚。营养吃好点。
主要业务：集团业务分为面点系列业务、馅料系列业务以及外购系列业务。详细包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等。之中豆浆、粥类、粽子、糕点、饮品等业务向外购供货商直接采购。集团业务详细状态如下：
1、面点系列业务

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2、馅料系列业务

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3、外部采购主要商品

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4 实地测评
为了进一步了解“巴比馒头”的业务、服务以及实际盈利实力。餐宝典探店小分队针对广州市内的部分门店（3个门店。分别是东晓南店、杨箕店以及天河公园店）进行了实地探店与测评。下面我们以杨箕店为例进行分析。很多的店的测评细节不在本报告中列出：
（1）探店测评

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测评时间：2019年12月27（周五）。18:45分开始
店铺地址：巴比馒头（杨箕店）。地点在于杨箕地铁口周边
选址特点：这种店地点在于杨箕地铁口周边。地铁口处有另外一家包子店。那家的地点更好。巴比馒头这家店地点在于侧干道。目前道路正在施工。对人流有一定波及。
员工数量：2人
店面面积：40㎡差不多
店铺环境：整个环境看上去对比干净整洁。装修选用的是统一的滋味。里面的包子馒头之类的从早上开始卖。到了这种点差不多已经卖完了。因为是周五下班后。所以来花钱的并不是特别多。半个钟头共有8人进行花钱。
因巴比馒头已经提交招股书。故本次测评我们选用线下测评与线上资料分析相混合的方法来进行综合测评。本报告中不对测评门店的盈利实力进行单独分析。
（2）测评结论①巴比馒头经历过十几年的积累。其业务的研发、运营与支撑体现已经相对成熟。尤其是在华东地区有着较高的知名度与波及力；
②集团约2800家门店中。直营店只有15家。其余的全部为加盟店。加盟店的占对比高。总部对加盟店的控制实力不强。门店数量超级难学会在自己手中。对于加盟店的管理成本会高于直营店。全体的抗危险实力会对比低；
③直营店的平均收入高于加盟店。2018年、20196月份曾经15个直营店中有3个处于亏损状态；直营店最主要问题是人才流失。2016年、2017年、2018年和2019年6月份曾经直营店的店长流失率分别为41.67%、30.77%、23.81%和26.32% 。店长的流失率经常处于较高状态；而同期的员工流失率31.93%、28.85%、31.7%和17.59% 。也一样处于较高的地点；

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④巴比馒头业务的客单价对比低。导致单个店铺的盈利实力受限。单个加盟店的平均年盈利收入也就33万差不多；
⑤加盟店无论是单店营收还是毛利率表现。都远远落后于直营门店。单店销售收入。2018年、20196月份曾经。直营门店的平均销售额分别为114.41万元、52.97万元；加盟门店的平均销售收入则为33.16万元、14.87万元。同期。直营门店的毛利率分别是60.59%和59.36% 。加盟门店的毛利率分别是33.34%和32.65%；

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⑥因为是需要冷链配送。地区性会对比强。业务无法在国内周围内铺开。否则就需要在各地建立工厂。并且有配套的冷链。而这在短期内是不太可能会解决的。所以未来的市场拓展还是以地区为主；
⑦业务的结构导致主要的销售额还是早餐为主。即便中午跟晚上也有一定的销售额。但相对会较少；
⑧业务的季节性对比显然。受春节等因素的波及会对比大；
⑨由于包子与馒头本身技术含量不高。随着集团上市后知名度的提高。各地会出现各种山寨店。对巴比馒头来讲维权难度与维权成本会增加；
⑩因客单价对比低。加上主要场景是早餐花钱。所以单个店的营收对比低（加盟店每月平均2.75万元）。如果加上原料成本、租金等费用。利益也会对比低。对比适合夫妻档加盟自己经营；如果想要投资。不应该依赖一两个店。一定要很多店才有可能会“挣到钱” 。需要加盟商理性评估。
5 品牌评级：73.74分本次评级依据NCBD（餐宝典）餐饮企业评级规范开展。本方法的评级逻辑依照评级目标展开。依次对市场环境、业务与服务竞争抢夺力、盈利实力及支撑实力进行分析。获取初步测评分数。再通过修改项修改。获取所要测评主体的最终级别。