锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

外卖餐饮如何做？

生活知识经验知识


谢谢邀请 。餐饮人来回答！题主的问题是：外卖餐饮如何做？我又看了一下题主的问题描述 。是想不要实体店 。专门做外卖！我的回答是：这样不行的！一定要有实体店 。
我在深圳 。真正跟外卖接触 。有三年吧 。之前自己店里面也有做外卖 。后来店没做之后 。帮别人也送过外卖 。所以对这个外卖行业特别了解 。其他城市我不敢妄加评论 。至少在深圳 。专门做外卖是无利可图的 。甚至是不允许的 。因为国家明文规定 。2018年起 。外卖店必须要有实体店为基础 。
我那时候开台式餐厅的时候 。厨房是全透明式的 。然后客人过来直接可以看的到厨房里面 。我做美团 。百度饿了么的外卖 。也是直接把店里面的图片 。传上去 。然后有许多客人就觉得很放心 。所以单子还是可以的 。
但后来我就没做之后去帮别人送外卖 。有些小巷子里面的黑作坊 。的确是不敢恭维 。做的都是料理包啊 。速冻食品为主 。卫生环境也是特别差 。感觉国家这样严格要求这个外卖行业 。还是有它一定的道理吧 。保障了消费者的基本食品安全卫生吧 。
题主既然在问这个问题 。我就好好回答一下 。
你可以开个比较小一点的店面 。实体店与外卖相结合 。
其实我们这个行业特别不好做 。我在深圳 。深有感触 。一单外卖 。客人只需要付十多块钱 。就可以吃一顿很实在的外卖 。这单十多块钱里面 。美团外卖要提抽成（佣金） 。好几块 。然后商家还要付配送员6,7块钱一单的配送费 。到商家手里面就真没有了 。外面平台里面水特别深 。全靠单量来说话 。你的单量越高 。销量越高 。他就给你排名排到前面 。客人才看到 。不然的话你降到后面单都没有；当然你想排名也可以 。花钱买排名 。一天几百块钱都很正常的 。
所以凡是说重点发展外卖 。我都是直接泼冷水 。因为我也是商家 。都是过来人 。现在做任何事情 。不能光依赖一样东西 。实体店比较稳定 。要以实体店为主 。外面平台也要做 。但是不能依赖一个平台 。三个平台都要做 。滴滴、饿了吗、美团 。
配送也不能全部依赖配送平台 。有时候可以自配送 。高峰期的时候 。就让平台配送 。不忙的时候自己店去配送 。长期下来可以省很多钱 。
另外要搞自己的外卖平台 。比如说用微信推广谁都可以 。还有小卡片传单 。都可以放到餐盒的那个里面 。尽量让客人微信下单 。而不要通过外卖平台 。
说到外卖的产品 。不要做太复杂了 。做简单的 。利于保管的 。才行 。还要便于配送 。比如汤汁太多了 。就不适合做外卖 。绿色的菜也不是个做外卖 。炒饭也是个不错的选择吧 。品类 。
蛋炒饭的消费太低了 。一单才十来块钱 。之前我在深圳送外卖 。看到有几家的店 。外面是特别好的 。他是提前把牛腩、猪蹄之前全部做好了 。放那里保温 。来个单直接就打包 。出餐效率高、配送方便、客人收到手 。品质有保证 。现在来总结一下 。外卖餐饮怎么做？注意以下几个方面：
1 。外卖平台的选择 。以饿了吗、美团、滴滴外卖为主 。自己的微信外卖为辅 。重点发展后者 。脱离外卖平台的约束 。
2,配送平台的自由 。一定要选择自配送 。而不要专送 。高峰期 。可以发配送 。平常不忙的时候 。自配送 。长期以来可以节省大笔的开支 。
3,菜品的选择和操作 。选择便于保存 。便于运输 。不容易变色 。不容易干疤的食品 。最好是能提前批量的加工出来 。放那里来单出餐快、配送速度快 。实效提高 。口碑自然就好 。
最后我还是要提醒餐饮同仁 。做外卖不要过于依赖平台 。平常多多推广自己的微信 。让周边的新老顾客 。多用微信 。找你预定餐 。

外卖餐饮如何做？

文章插图
外卖餐饮如何做？

文章插图
外卖餐饮如何做？

文章插图
其他观点：
外卖餐饮现在是通过三个平台 。美团 。饿了么 。和百度来做 。百度被饿了么收购后基本已经退出了三足鼎立的市场 。有消息称饿了么想把百度打造成淘宝的天猫 。专门做高端的餐饮 。外卖餐饮一个是通过平台来做 。还有一个是通过自己的餐饮资源软件和微信公众号来做 。
做外卖餐饮首先是要选类别 。做什么品类 。这个是要根据当地的市场行情去做市场调查(通过平台app上面的品类数量和单量情况来考察) 。本人做外卖已经有五年时间了 。在福建福州 。我就结合我们这边的市场情况给大家一点建议 。希望能帮到大家 。福州这边快餐 。粥品 。下午茶 。夜宵 。几大类格局已经成型 。竞争相对比较大 。宵夜品类下的烧烤类本人比较看好 。一个是成本低 。利润空间大 。

推荐阅读


上一篇：青春励志的电视剧有哪些 人生必看的十部励志电视剧

下一篇：有人说柳宗元的《江雪》极尽凄凉,你怎么看？应该如何赏析？