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肉馅为啥要多次加水？( 二 )

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②要掌握好半线的顺序 。先放入葱姜等调料 。再加入少量的水 。搅拌一会儿后 。再加入剩下的水继续搅拌 。水分都被肉馅都吸收后 。再加入植物油 。加入植物油的目的是锁住肉馅中的水分 。使肉馅滑嫩可口 。
③ 切记一定要最后加植物油 。如果先加入植物油就打不进去水了 。
最后全面总结 。
肉馅的肥瘦比应该保持在3:7 。这个比例可以使用馅香还不腻口 。拌馅的水需要分两次或多次加入 。一定要顺着一个方向充分搅拌 。植物油要最后加入 。如果拌的馅有点稀 。不好包皮 。可以放在冰箱里镇一个小时让肉馅凝固后再包 。
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其他观点：
肉馅要多次加水 。而且每次加一点点 。不断的搅拌 。这样的话 。主要是让肉吸收这个水分 。这样的话 。做肉馅的话 。肉就不会那么渣 。

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