不是黑暗料理 橙子炒肉学问大

网友吐槽,饭堂菜是我国的第九大菜系,近年来,奇葩的饭堂菜也是花样百出:辣椒炒月饼、西瓜炒肉、玉米炒葡萄,最近武汉生物工程学院桃园餐厅又推出了一道橙子炒肉 。看起来是黑暗料理的菜竟然2小时就被抢光了,是学生味觉已坏还是其实没这么可怕?其实,橙子炒肉学问大着呢,快跟小编一起看看吧!
在吐槽橙子炒肉是黑暗料理的同时,不少人却都爱吃菠萝咕咾肉,其实二者都是水果入菜与肉类共同烹调 。像菠萝、芒果一类的水果富含酵素,可以将动物蛋白质进行分解起到嫩肉的作用;而柠檬和橙子这类水果口味清心,可以搭配海鲜、鸡肉等肉类,不仅可以提香增鲜,还可赋予菜肴不一样的口味 。
比较常见火龙果虾仁,其实和武汉生物工程学院饭堂这道橙子炒鸡胸肉原理是一样的,而口感也绝对没有大家想象中的可怕,有同学尝了之后表示,爽口清香 。
水果入菜好处不少,果糖和果酸可代替一些加工调味品的使用,不但口味天然清香,口感柔软滑嫩,也少了几分油腻 。而且增加了水果中的一些脂溶性维生素的吸收利用,实现营养素之间互补的好处,对我们的身体的吸收利用率也会有所用提高 。
【不是黑暗料理 橙子炒肉学问大】但在烹调此类水果菜的时候,由于水果往往多汁,而且其中的维生素容易在高温中流失,因此不宜大火久煮,建议在肉类将熟之时加入快炒片刻即可出锅 。

    推荐阅读