日式怪味酱 _睿知

这个日式怪味酱是在日本流行的的一种酱。怪味酱其实来自于四川料理，它将酸、甜、麻、辣、咸五种味巧妙地融合成一体，具有不同于任何一种味的味觉，散发独特的风味，故称怪味。日式怪味酱特点是加入花生奶油酱提味，酱汁变得更柔和更顺口，除了凉拌之外，炒菜、淋酱都非常适合喔。
日式怪味酱的做法图解： 1、以下做出的成品大约是400CC 。将葱、红辣椒、姜和蒜切细丁备用。
【日式怪味酱】

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2、锅中放入沙拉油、麻油，热锅之后，将步骤1材料和花椒粒放入炒香(小火)，炒至约3分钟，放入酱油、料理酒、砂糖拌炒。关火然后倒入耐热容器中，放入其他全部材料，一边放一边充分搅拌，以免油水分离。完成。

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成品图：

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日式怪味酱怎么做好吃的技巧： 1、加入花生奶油酱之后，酱汁变得更柔和更顺口，风味更上一层楼。
2、怪味酱可以一次做多一点，然后放在冰箱可以保存约1到2周，除了凉拌之外，炒菜、淋酱都非常适合喔。
3、热做应注意各种调味投入量及加水量，熬制中不能再加水，醋精易挥发，要最后加。
4、调制时，要掌握好调味料的投放量，要边调和边尝试，正确把握住味道。