酱爆茄子

酱爆茄子很好吃的哦,很下饭的一道菜,就给大家说说看看怎么做吧:
酱爆茄子主料:紫色细长嫩茄子嫩青豆甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
酱爆茄子的特色:咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮 。
酱爆茄子做法:1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;
2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;
3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成 。
提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿 。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱 。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝 。
营养成分:茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
【酱爆茄子】

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