你做的最拿手的菜是什么？最爱吃的菜是什么？ _经验知识

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我最拿手的川菜是“宫保鸡丁” 。好多人不知道它原本属于八大菜系的鲁菜系。
没错。“宫保鸡丁”属于鲁菜系。后川菜系把它得以发扬光大。大同小异。但做法上细节有差别。今天就重点给大家讲一下川菜系的“宫保鸡丁” 。
选一块鸡脯肉
(鸡腿肉也行。但没鸡脯肉口感好) 。不能焯水。清水洗净。
滚刀切成1公分左右的丁。切太小口感不佳。

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肉丁放置碗中。加入生姜丝、一勺盐、鸡精、白胡椒粉、两勺料酒。大碗中打一个鸡蛋。用手充分抓匀。使每一滴蛋液包裹住鸡丁。盖上保鲜膜。充分保鲜20分钟。
调个料汁
生抽、蚝油、白糖、味精、蚝油、生淀粉、清水各一勺。充分搅拌均匀。

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最后。莴笋段切丁、红萝卜和葱白切丁、大蒜、生姜切沫备用。干辣椒切段。提前炸制好的花生米备用。
起锅烧油
油尽量多些。5成热加入腌制好的鸡肉丁。迅速翻炒。等鸡肉色变白控油捞出备用。
继续起锅加油。油温八成熟。放入干辣椒、莴笋丁、胡萝卜丁、大蒜、生姜沫爆香。炒出红油。

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加入鸡肉丁、花生米大火翻炒。炒制30秒倒入配好的料汁勾芡。最后放入葱白。一道美味的“宫保鸡丁”就顺利完成。
其他观点：
你好。我是有滋又有味儿。很高兴能回答这个问题。
您提问最拿手的菜是什么？最爱吃的菜是什么？我最拿手的菜也是我最爱吃的菜。这是一道家常菜——熘肝尖。也许你不明白为什么普通的一道菜会成为最喜欢的一道菜。其实个人觉得最好的菜不一定是它用了多贵的材料。不一定是让你觉得它多诱人。而是这道菜是用心去做了。菜里充满了幸福的味道。充满了家的味道。充满爸爸妈妈的味道。这样的一道菜才应该是最完美的一道菜。下面我就分享一下这道菜的做法：

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主料：
猪肝300克
胡萝卜
青椒
盐
醋
老抽
蚝油
淀粉
料酒
黑胡椒
1.猪肝切片。放入醋。泡半个小时。过水清洗干净淋干水份备用（这样既能清洗干净炒出来的口感又会很好）。

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2.葱姜蒜切碎。尖椒和胡萝卜切片备用。

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3.调汁：在碗中放入老抽。淀粉加水调匀。
4.肝片中放入料酒、盐、黑胡椒、淀粉、蚝油抓匀。腌10分钟。

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5.锅中放油。腌好的猪肝倒入锅中。翻炒变色（8分熟就可以了）盛出备用。

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6.锅中放油。油热放入葱姜蒜爆香。加入胡萝卜和青椒。变软。放入猪肝。倒入料汁。快速翻炒。炒匀出锅。装盘备用。

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提示：
因为猪肝容易炒老。会影响口感。所以炒的时候一定要快。
我是@有滋又有味儿爱生活爱美食的80后宝妈一枚。欢迎大家评论点赞加关注。谢谢！
其他观点：
很高兴回答您这个问题。我最拿手的菜是香菜炒牛肉。因为本身就爱吃牛肉。而且牛肉对身体特别好！牛肉从古至今都是一道非常美味的肉类。牛肉含有丰富的蛋白质。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。当然价格也从来没便宜过。但是和疯狂涨价的猪肉相比。牛肉的价位一直比较稳定。现在各大超市里面都有卖新鲜的生牛肉。自己买上一些回家做。比猪肉好吃。香菜炒牛肉的正确做法。牛肉嫩滑的技巧都在这。学会后想吃就能做！