荠菜，又称护生草、清明草，是一种经常看到的的野生草本植物 。虽然它是野生的，但荠菜不是真的那么“野”，不只在野外可以看到 。它可以出现在房子的前面和后面，甚至在公园的草坪上 。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有药用价值 。荠菜有大量的胡萝卜素、脂肪、糖、蛋白质、多种维生素和微量元素，钙的含量比其他蔬菜甚至豆腐的含量都多 。今天介绍一种荠菜汤做法 。
第一步:鲜荠菜洗净后，焯水，用冷水冲洗备用;
第二步:用少许料酒和一匙玉米淀粉腌切成丝的瘦肉10分钟 。
【荠菜汤的做法】第三步:把荠菜切碎，鲜菇切成丝;
第四步:加入热锅和冷油翻炒肉丝，直到肉丝变白 。
第五步:如果锅里的油不够可以加，加入荠菜翻炒一会儿;
第六步:加入香菇炒匀 。
第七步:把热水加到配料里一点点;
第八步:加入内脂豆腐，用大火烧开;
第九步:用盐和鸡精调味 。与玉米淀粉勾芡 。慢慢地加入使汤变浓 。淋上少许芝麻油即可上桌 。
注意事项:
1.新买的荠菜必须用冷水浸泡以去除苦味;
2.荠菜做汤的时候，最好先炒一下，这样味道会更香，但时间不能长，炒老了也不好;
3.可以冷水,热水也可以,但是如果使用冷水,最好先拿出来炒荠菜,锅里的水烧开,然后放回,如果是热水不用这样做,再加豆腐一起煮,也不应该太长时间;
4.汤变浓后味道更好 。
5.加入一些肉丝是为了让汤更美味，肉和蔬菜鲜味的结合是非常香的 。
6.如果不喜欢吃鸡精还有香油这两样调料可以都不加，如果喜欢吃辣椒的，也可以在炒之前先煸炒几个干红辣椒 。
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