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“血蚶”是什么？为什么在广东这么有名？( 二 )

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“血蚶”是什么？为什么在广东这么有名？

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上海人对血蚶是非常喜爱的 。我的父亲曾经告诉我 。在他年轻的时候（上世纪70年代） 。毛蚶只要几分钱一斤 。每次去买都是买一脸盆回来用开水烫着吃 。我也记得小时候（上世纪80年代）家里也经常买毛蚶吃 。后来慢慢经济条件更好了 。90年代起上海就开始流行吃银蚶 。而现在价格越来越贵了 。要好几十元一斤 。
血蚶（血蛤）属于滤食性动物 。它们的生活环境含有大量的微生物 。所以理论上用开水烫上个十几秒钟就吃半生的是很不卫生的 。
稍微有点年纪的人都记得 。上海人吃血蚶还吃出过事情来1988年上海甲型肝炎大爆发 。就是因为半生食用血蛤（毛蚶）引发的 。
据上海市卫生防疫站疫情统计：1988年全市甲肝报告发病数为34万例 。创出了世界甲肝流行新的历史记录 。
现在那么多年过去了 。毛蚶依然被禁止在菜市场上售卖 。只有血蚶偶尔可以买得到 。没错看到还是会买一些 。会去用开水烫一烫 。再做上一份葱、姜、米醋、酱油混合的调料 。那滋味 。用上海话说叫做“打耳光也不肯放”！！
【“血蚶”是什么？为什么在广东这么有名？】
“血蚶”是什么？为什么在广东这么有名？

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