紫甘蓝作为一种营养价值非常高的蔬菜，虽然紫甘蓝的做法有非常多，但是大多的人们都选择凉拌这种吃法，因为可以保持其脆嫩的口感，同样也是营养价值流失最少的一种做法，一般大家在家做凉拌紫甘蓝的时候都要焯水，那么凉拌紫甘蓝的时候要不要焯水?因为紫甘蓝中富含的花青素和维生素极易溶于水，所以为了保持紫甘蓝的营养，我们建议在凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水 。
紫甘蓝是一种天然保健蔬菜，在凉拌紫甘蓝的时候尽量不要焯水，紫甘蓝生吃的时候是营养价值损失最少的 。但是也会有人担心生吃紫甘蓝不健康，因为在种植紫甘蓝的时候，菜农可能会喷洒农药，所以建议在食用紫甘蓝的时候，我们可以按照以下的方法进行处理，这样就能起到杀毒杀菌的效果，第一步，我们可以把紫甘蓝先进行剥片处理，放入淡盐水中浸泡一段时间，这样就可以杀菌，捞出来清洗干净再切为丝状或者块状 。然后再按照自己喜欢的方式进行凉拌紫甘蓝了，虽然这种方法可能不会完全清除残留的农药，但是也比简单的清洗健康许多 。但是这些处理也要有注意的地方，不能将紫甘蓝先切丝在进行侵泡，因为这样也可能会造成紫甘蓝营养价值的丢失 。
凉拌紫甘蓝的做法，首先我们需要准备充足辅料 。将紫甘蓝用水清洗干净，把紫甘蓝切成丝状然后倒入盐水浸泡十几分钟，这样可以起到杀菌的效果 。把香菜切成小段，这时候我们需要把切好的紫甘蓝放入盆中加入两勺盐搅拌均匀，腌制十分钟左右，然后拿出来，沥水 。放入一个干净的小碗中加入白醋和白糖，搅拌直到白糖充分溶解，加入切成段的香菜，再倒入香油、酱油搅拌均匀，食用即可，凉拌紫甘蓝就做好啦 。
【紫甘蓝要焯水吗】
