除了酸奶,全麦面包,全麦饼干外还有哪些低热量低脂肪,低盐,低糖零食？ _经验知识

贝贝南瓜热量奇低！减脂必备啊！这款面包是你最好的选择！
日式南瓜包

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面团配方
可做15个：
王后面粉500g/细砂糖50g/盐6g/新鲜酵母13g/冰牛奶350g/熟核桃碎100g/黄油35g/贝贝南瓜1个
可做7个：
王后面粉250g/细砂糖25g/盐3g/新鲜酵母7g/冰牛奶175g/熟核桃碎50g/黄油18g/贝贝南瓜1个
Preparation
?新鲜的贝贝南瓜。切丁。加入少量的橄榄油拌匀。包上锡纸烘烤熟。口感如栗子一般绵软细腻。南瓜丁烘烤温度220℃ 。约10-13分钟。烤软即可。

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?核桃仁提前烘烤出香味。加入面团中使用。
核桃仁烘烤温度参考（130℃ 。约10-15分钟）烘烤至有香味即可。
Cooking steps
?搅拌
1、除黄油以外的所有材料加入搅拌机。核桃仁也要一同放入。

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2、使用后油法搅拌。即面揉至7、8成的时候加入黄油继续搅拌至手套膜状态。搅拌完毕后面温为24~28℃ 。

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?基本发酵
3、把面团整理成圆形。基本发酵：60分钟。醒发箱温度28℃ 。湿度80% 。没有醒发箱的可以放于烤箱盖上烤箱门。放一杯热水（不沸腾）发酵。盖上保鲜膜。

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?分割
4、面团分割70g/个。

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?中间发酵

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?整形——圆形

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7、翻面。取出南瓜丁。把南瓜丁放在面团上。往里压。

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8、把四周面皮往内折入。拧紧收口。

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?最后发酵
9、把面团放在烤盘上。面团与面团间留有间隔。最后发酵：30-35分钟。醒发箱温度32℃ 。湿度80% 。

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?烤前装饰

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?烘烤
11、（商用平炉）上火温度：210℃ 。下火200℃ 。时间：12-15分钟（表面呈棕色按压面包侧边慢速回弹即可）

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家用小烤箱参考：上火温度200℃ 。下火190℃ 。时间11-13分钟。
Tips
*南瓜也可选用其它品种的南瓜。切丁之后最好包锡纸放入烤箱烘烤。这样南瓜的水份会比蒸的方式要少。放橄榄油的目地是为了增加香味和避免烤熟之后粘到锡纸上。
*核桃仁一定要烘烤出香味后再使用。面包烤熟后不会有坚果的油味。且不要烘烤过熟。避免最后阶段烤糊。
*面团搅拌时除黄油外所有的材料一起进行搅拌。核桃也一起加入（搅拌的过程中可以激发出核桃的香味至面团中）搅拌到面团稍有筋性再加入黄油慢速至快速进行搅拌完全扩展。
*面团最后醒发。注意不要醒发过头。否则压烤盘烘烤后可能得到的就是一块扁扁的饼。压烤盘时动作要轻。
*此配方全部使用的是牛奶。所以牛奶要提前冷藏再进行搅拌。以免面温过高。
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