煎鳕鱼之前用厨房纸巾把鳕鱼完全擦干 。煎的时候多放些油 。等油烧热再放鳕鱼 。就不会出沫啦
其他观点：
题主您好
鳕鱼里面有丰富的白蛋白 。用水煮时白蛋白在鱼内分解出来出现白色泡沫 。
不影响口感的 。
如果您不喜欢白色泡沫 。建议您可以将鳕鱼煎一下 。把表皮油炸紧实后白蛋白就不易流出了 。鳕鱼也不会轻易炖碎 。
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其他观点：
【炖鳕鱼怎么会出沫子？该怎么办？】炖之前你可以先把鱼两面煎一下 。这样就不会出沫子了
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