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绿茶是我国广泛生产和消费的一大茶类，花色、规格繁多，与其他国家相比，在我国使用的、表述绿茶感官品质特征的审评术语是最多、最全面的 。需要注意的是，部分审评术语能够在多个审评因子的表述中出现，且部分审评术语可以组合使用，这相应扩大了审评术语的使用范围 。此外，部分审评术语在应用于不同茶类的品质表述时，会具有不同的含义 。因此评茶人员需要通过长期坚持不懈的审评实践和交流，才能熟练正确地运用审评术语 。本节列出部分常用的绿茶感官审评术语，供参考 。
一、外形评语
细紧：条索细，紧卷完整 。用于上档条形绿茶 。
细长：紧细苗长 。用于上档条形绿茶 。
【绿茶常用感官审评术语】紧结：茶叶卷紧结实，其嫩度稍低于细紧 。多用于中、上档条形茶 。
扁平光滑：茶叶外形扁直平伏，光洁平滑 。为优质龙井茶的主要特征 。
扁片：粗老的扁形片茶 。扁片常出现在扁茶中 。
扁瘪：茶叶呈扁形，质地空瘪瘦弱 。多见于低档茶与朴片茶 。
糙米色：嫩绿微黄的颜色 。
①用于描述早春杭州狮峰地区生产的特级“西湖龙井”的外形色泽，与茶叶的自然品质有关；②制作龙井茶在辉锅时温度过高，使茶叶色泽变黄，人为地形成糙米色，其品质欠佳，带老火或足火的香味 。
嫩匀：细嫩，形态大小不一致 。多用于高档绿茶 。也用于叶底审评 。
嫩绿：浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富有生机 。为避免重复，对同一只茶审评时，一般不连续使用 。也用于汤色、叶底审评 。
枯黄：色黄无光泽 。多用于粗老绿茶 。
陈暗：色泽失去光泽变暗 。多见于陈茶或失风受潮的茶叶 。也用于汤色、叶底审评 。
肥嫩：芽叶肥，锋苗显露，叶肉丰满不粗老 。多用于高档绿茶 。也用于叶底审评 。
肥壮：芽叶肥大，叶肉厚实，形态丰满 。多用于大叶种制成的各类条形茶 。也用于叶底审评 。
匀净：大小一致，不含梗朴及夹杂物 。常用于采、制良好的茶叶 。也用于叶底审评 。
银灰：茶叶呈浅灰白色，而略带光泽 。多用于外形完整的多茸毫、毫中隐绿的高档烘青型或半烘半炒型名优绿茶 。
墨绿：干茶色泽呈深绿色，有光泽 。多见于春茶的中档绿茶或炒制中茶锅上油太多所致 。
绿润：色绿鲜活，富有光泽 。多用于上档绿茶 。
短碎：茶条碎断，无锋苗 。多因条形茶揉捻或扎切过重所致 。
卷曲：茶条呈螺旋状弯曲卷紧 。
粗老：茶叶叶质硬，叶脉隆起，已失去萌发时的嫩度 。用于各类粗老茶 。也用于叶底审评 。
粗壮：茶身粗大，较重实 。多用于叶张较肥大、肉质尚重实的中下档茶 。
毛糙：茶叶外形粗糙，不够光洁 。多见于制作粗放之茶 。如眉茶精制过程中，不经辉炒的茶叶，就显得毛糙 。
松散：外形松而粗大，不成条索 。多见于揉捻不足的粗老长条绿茶 。
重实：茶叶以手权衡有沉重感 。用于嫩度好、条索紧结的上档茶 。
二、汤色评语
明亮：茶汤清澈透明；叶底鲜明，色泽一致 。也用于叶底审评 。
鲜明：新鲜明亮 。也用于叶底审评 。
清澈：洁净透明 。多用于高档烘青绿茶 。
黄亮：颜色黄而明亮 。多见于香气纯正、滋味醇厚的上、中档绿茶或存放时间较长的名优绿茶 。也用于叶底审评 。
黄绿：色泽绿中带黄，有新鲜感 。多用于中、高档绿茶 。也用于叶底审评 。
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