1)烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖 。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚 。叶落之美，有“春染海底”之誉 。2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶 。此乃一泡 。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C 。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩 。这个时间不易控制 。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度 。完全依靠经验，所以实践是最重要的 。3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水 。此乃二泡 。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷 。饮至三泡，则一般茶味已淡 。
2.条索松展的茶
这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉 。应采用如下方法：1)烫杯后，取茶入杯 。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。2)冲入适温的水，至杯容量三分之一此时需注意的是注水方法 。茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥 。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶 。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下 。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润 。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候 。3)稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满 。冲水方法如前 。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣 。
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