荞麦有什么营养?最适合什么人吃？

荞麦这几年确实是流行食物。流行就一定有道理。随着消费者的健康意识提升。大家对健康食品十分热衷。现代人的营养相关性疾病如肥胖、高血脂等四高慢性病发病率越来越高。健康食物成为这类人群最重要的食疗措施。
荞麦作为粗粮的一份子。而且是营养价值颇高的粗粮。
荞麦富含淀粉。作为主食是首选之一。不仅可以作为能量来源。而且也确实顶饿。研究测试血糖指数相比其他的精白米面低。GI值是54 。而大米83 馒头88 小米77 土豆62. 从这些数字上也看出来。对于控制血糖。预防糖尿病。控制体重等方面有很大好处。
荞麦富含膳食纤维。一般在每百克约5g左右。足够丰富的膳食纤维能起到健康效益非常全面。这是很多人爱的理由。吃一点很顶饿。一份顶三份。顺畅通便效果。再也不用担心便秘问题了。皮肤也有改善等等。这是很多网友的反馈。
荞麦也富含维生素B族。对于促进食物消化吸收、促进新陈代谢、维持器官功能、改善皮肤、缓解情绪等方面也都有好处。
但毕竟荞麦是一种健康的食物。离不开放均衡合理的膳食中去发挥作用。
欢迎大家关注头条号郑育龙营养师
欢迎与我更多交流互动。如果对您有益。请转发分享给更多朋友。
其他观点：
谢邀！

文章插图
荞麦中的维生素E含量丰富。维生素E又被称为“生育酚” 。有助预防生殖系统疾病。有预防不孕不育的效果。还含有一定量的维生素A和维生素B族。荞麦中的蛋白质含量也十分丰富。谷蛋白不高但球蛋白较多。荞麦中的赖氨酸含量丰富。可以和很多其他谷物类食物互补。荞麦中膳食纤维含量十分丰富。100g能提供6.5g膳食纤维。基本是精细水稻的8~9倍。所以。用荞麦面做成的食物消化速度较慢。对餐后血糖控制良好。是稳定血糖的不错选择。还能促进肠胃蠕动。预防便秘。荞麦中还含有多种活性物质。如芦丁、类黄酮、多酚、糖醇等。它们在动物试验中有良好抵抗自由基的效果。能抗衰老。提高抗病能力。还能保护视力。软化血管。在临床上也有潜在预防心脑血管的效果。

文章插图
荞麦的提取液还有对八十杆菌、沙门氏菌、金色葡萄球菌等多种细菌的抑制效果。因此有潜在的抗菌效果。荞麦是一种粗粮类食物。自身口感很粗糙。不过可以在烹饪时加一些细粮搭配。让口感滑软一些。荞麦常备用来磨粉做成美味面食。荞麦面食有细微颗粒感。不过这也是荞麦食物的独特之处。特别是对于高血糖、糖尿病患者。减肥中的朋友来说。荞麦面食是一种很好的控糖控脂食物。
其他观点：
荞麦和小麦有什么区别?荞麦有什么营养?最适合什么人吃？
荞麦是一种十分优良的主食品。尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。

文章插图
1、成分不同
【荞麦有什么营养?最适合什么人吃？】有研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92 。小麦为70 。大米为50 。荞麦含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33% 。。
3、荞麦的热量更低
每100荞麦提供483卡路里冬小麦的热量为528卡路里。荞麦有23克蛋白质和6克脂肪。小麦有24克蛋白质和每杯3克脂肪。
4、荞麦膳食纤维含量更丰富
荞麦每每100克提供17克膳食纤维。小麦只有有23克。膳食纤维可能会降低心脏病的风险。因为它会降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。良好的来源是蔬菜。水果。豆类。坚果和全谷物。根据美国卫生和人类服务部的“2010年饮食指南” 。尝试为您每吃一千卡路里获得至少14克膳食纤维。
5、维生素含量不同
荞麦中维生素B1、B2是小麦粉的3~20倍。荞麦含丰富的赖氨酸与膳食纤维。是小麦中所没有。
6、升糖指数更低
荞麦的升糖指数比小麦低。荞麦的升糖指数为54 。小麦的升糖指数为 87 。

文章插图
荞麦有什么营养价值?
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分。铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富。而且含有丰富膳食纤维。具有很好的营养保健作用；2. 荞麦含有丰富的荞麦中含有的钙、磷、铁、镁等矿物质以及维生素E和可溶性膳食纤维。能促进机体的新陈代谢。增强免疫力。有利于降低血清胆固醇；3. 荞麦中升糖指数较低。饱腹感强。有助于减肥。糖尿病患者常吃荞麦有利于维持血糖稳定。