肉丸子的制作方法和配料正宗肉丸的配方与做法

姥姥做了很多年的肉丸子。这种做法非常简单。我看一遍就学会了。家里孩子爱吃肉丸。尤其是氽水的肉丸。几天不吃她准喊馋。其实不只她。我自己也是如此。原来不会下厨的时候。在外面吃一次肉丸紫菜汤。那香气感觉能在口中留好几天。氽好的肉丸。理想状态是嫩而弹牙无腥只有香。而且不能加淀粉。一听这个。好多人会怀疑。不加淀粉的肉丸能成型吗？肉丸吃起来会嫩而不柴吗？怎么都觉得不可思议。我想告诉大家。只要知道了几个诀窍。人人都可以做出香嫩弹牙的肉丸来。不信。大家就按我的食谱跟着做上一回。保你满意。每次都是买上两三斤肉。做上一大盆。分开包装好放冰箱冷冻。随吃随取。一个月的青菜肉丸汤就这么轻而易举地解决了。只要几分钟。早餐时分家人都能喝到鲜美的蔬菜肉丸汤。今天小编就教大家来做这道肉丸子。做法非常简单。喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材主料
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
肉丸子的做法1、首先我们把五花肉洗净。剁碎装碗中备用。买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

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2、葱姜洗净。切成末后。和猪肉末装入一个碗中。

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3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许。顺着同一方向搅拌均匀。腌制10分钟。

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4、锅中烧水。大火烧开后下入丸子。丸子可以用勺子弄出来很简单。

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5、大火再次烧开后。撇清浮沫。

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6、水开后转中火。加入盐、胡椒粉、香油少许。盖上盖子炖10分钟。

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7、10分钟后出锅撒上少许香菜。装大碗中。这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。小伙伴们学会了吗。

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小编贴士1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性。怎么煮也不会散。吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋。蛋液太多的话肉馅会稀。反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。
2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的。太瘦口感会柴。
【肉丸子的制作方法和配料正宗肉丸的配方与做法】3、丸子没下过前的水千万不要沸腾。要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅。并定型后才能开大火。