文章插图
第一道：焚香除妄念俗话说：“泡茶可修身养性 ， 品茶如品味人生 。”古今品茶都讲究要平心静气 。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香 ， 来营造一个祥和肃穆的气氛 。
第二道：冰心去凡尘茶 ， 致清致洁 ， 是天涵地育的灵物 ， 泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁 。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯 ， 做到茶杯冰清玉洁 ， 一尘不染 。
第三道：玉壶养太和绿茶属于芽茶类 ， 因为茶叶细嫩 ， 若用滚烫的开水直接冲泡 ， 会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味 。只宜用80℃的开水 。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿 ， 使水温降至80℃左右 。
第四道：清宫迎佳人苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑 ， 从来佳茗似佳人” 。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中 。
第五道：甘露润莲心好的绿茶外观如莲心 ， 乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲” 。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水 ， 起到润茶的作用 。
第六道：凤凰三点头冲泡绿茶时也讲究高冲水 ， 在冲水时水壶有节奏地三起三落 ， 好比是凤凰向客人点头致意 。
第七道：碧玉沉清江冲入热水后 ， 茶先是浮在水面上 ， 而后慢慢沉入杯底 ， 我们称之为“碧玉沉清江” 。
第八道：观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶 ， 净瓶中的甘露可消灾祛病 ， 救苦救难 。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人 ， 我们称之为“观音捧玉品” ， 意在祝福好人们一生平安 。
第九道：春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序 。杯中的热水如春波荡漾 ， 在热水的浸泡下 ， 茶芽慢慢地舒展开来 ， 尖尖的叶芽如枪 ， 展开的叶片如旗 。一芽一叶的称为旗枪 ， 一芽两叶的称为“雀舌” 。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中 ， 千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动 ， 好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣 。
第十道：慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味 ， 在欣赏“春波展旗枪”之后 ， 要闻一闻茶香 。绿茶与花茶、乌龙茶不同 ， 它的茶香更加清幽淡雅 ， 必须用心灵去感悟 ， 才能够闻到那春天的气息 ， 以及清醇悠远、难以言传的生命之香 。
品茶
第十一道：淡中品致味绿茶的茶汤清纯甘鲜 ， 淡而有味 ， 它虽然不像红茶那样浓艳醇厚 ， 也不像乌龙茶那样岩韵醉人 ， 但是只要你用心去品 ， 就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来 。
第十二道：自斟乐无穷瓶茶有三乐 ， 一曰：独品得神 ， 一个人面对青山绿水或高雅的茶室 ， 通过品茗 ， 心驰宏宇 ， 神交自然 ， 物我两忘 ， 此一乐也；二曰：对品得趣 。两个知心朋友相对品茗 ， 或无须多言即心有灵犀一点通 ， 或推心置腹述衷肠 ， 此亦一乐也；三曰：众品得慧 。孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶 ， 互相沟通 ， 相互启迪 ， 可以学到许多书本上学不道德知识 ， 这同样是一大乐事 。在品了头道茶后 ， 请嘉宾自己泡茶 ， 以便通过实践 ， 从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣 。
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