红烧茄子是年少老幼都特别喜欢吃的一道菜 ， 那么今天就给大家说怎么做红烧茄子?
红烧茄子的原料：茄子;
红烧茄子的配料：干辣椒、葱花和蒜;
红烧茄子的调料：酱油、糖、酒、鸡精和盐 。
红烧茄子的做法：1、将茄子洗干净切成滚刀块 。
2、把油加热 ， 将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
3、锅内放入两勺油 ， 爆香干辣椒和蒜 ， 然后放入炸好的茄子 。
4、加酱油、糖、酒 ， 翻炒一下 ， 稍微加点水 ， 加点盐 ， 收一下汤汁 。
温馨提示：这茄子卖相不是太好 ， 但好吃是一定的 ， 如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的 。
吃出健康：【红烧茄子做法】1、紫茄子富含维生素P ， 可软化微细血管 ， 防止小血管出血 ， 对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益 。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙 ， 具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法” ， 食用茄子即是其中方法之一 。此外 ， 茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
2、茄子的营养较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每10Q克中即含维生素P750毫克 ， 这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能 ， 防止硬化和破裂 ， 所以经常吃些茄子 ， 有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
美食禁忌：
茄子性凉 ， 体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子 ， 特别是秋后的老茄子有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。油炸茄子会造成维生素P大量损失 ， 挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
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