莜麦面是山西的传统美食，在很多地方都是非常的受欢迎的，所以莜麦面的做法也是非常的多的，莜麦面的做法涵盖了蒸、炸、汆、烙、炒五大做法，很多人都是想吃，但是不会制作，所以小编今天就是为大家介绍一种常见的做法，莜麦栲栳栳 。
莜麦栲栳栳
材料：莜麦面、香菇、西红柿、鸡蛋、长豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐
做法：
1、莜麦面中加入沸水，用筷子搅拌 。
2、温度降下来时用手揉成团，用保鲜膜包好发1个小时 。
3、刀面抹油，取一小块面团放在上面，用擀面杖擀成长方形的薄片 。
4、从上面揭开，薄片会自动卷在食指上，捏紧收口，立着放入盘中 。
5、重复上面的步骤，直到面团用完，注意做好的薄片要排列整齐 。
6、放入蒸锅中蒸大概13分钟的时间 。这时候趁机把瘦肉切小块，用淀粉抓匀 。
7、其他的才都洗净切好，鸡蛋炒好盛出配用 。
8、锅中倒油，烧热，先放入花椒炒一会捞出，后放入葱花、肉、料酒、老抽、生抽炒制片刻 。
9、紧接着放入香菇、豆角、西红柿翻炒，后加入清水煮 。
10、水开后加炒好的鸡蛋，并加入少许干淀粉勾芡 。
【莜麦栲栳栳——补充维生素美容养生】11、将炒好的配料浇在之前蒸好的栲栳栳上即可 。
莜麦面中是含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以预防和治疗动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病 。在促进人体新陈代谢方面具有十分明显的作用 。再搭配上香菇、西红柿是可以很好的补充维生素，这款食物是不错的美容养生的食物 。
我们在日常生活中经常是食用大米和面条，所以食用一些莜麦面也是不错的，可以很好的补充身体所需要的一些营养物质，对身体健康也是非常的有益的，而且可以很好的享受到不一样的美味食物的，大家也是要努力学习了 。
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