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火腿肠是以畜禽肉为主要原料 ， 辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂 ， 再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品 ， 并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C ， 以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质 。火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长 。火腿肠营养分析：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养 ， 还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点 ， 还适合加工成多种佳肴 。
1、火腿肠含一定量的防腐剂、添加剂 ， 长期大量摄入对人体有害 。
2、如果发现胀袋、火腿肠表面发黏请勿食用 ， 这时产品已经发生变质 。
3、如果吃起来感觉味道刺激或不爽口 ， 说明食品添加剂添加过多 ， 最好不要食用 。
【火腿肠是什么肉做的】4、腿肠产品实行分级 ， 特级最好 ， 优级次之 ， 普通级再次之 。产品级别高 ， 说明含肉比例高 ， 蛋白质含量高 ， 淀粉含量低 。
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