你知道哪些餐饮界的暴利菜品？ _经验知识

本人从事餐饮行业多年。手中做过的菜品无数。通常都是成本的十倍以上。属于暴利的菜品也是有很多。列举几款平常常见。常吃的到的菜。

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你们认为还有那么比较暴利的菜品呢？
其他观点：
我特意留心观察过这个问题。也实地做过比较。我来分享下我的实验结果。
首先把相对暴利的大众家常菜菜品分为两部分。
荤菜。素菜。荤菜素菜各取前三名！
第一类。荤菜。
第一名。当仁不让的爆炒猪肺。原材料。免费或者三五元一大个猪肺。辣点的尖椒五元一斤。成本可控制在三元以内。卖价10--25元。全国很多地方不吃猪肺。很难清洗干净。

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第二名。爆炒猪肝。原材料；猪肝半个足够。洋葱半个足够。油盐醋等忽略不计。成本。当前高价猪肉阶段（之前猪肉价格低的时候猪肝更便宜！）。猪肝五元一斤。洋葱一元一斤。三块钱猪肝。五毛钱洋葱。成本共计不到五元。通常卖25--35元。

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第三名。辣椒爆炒猪血。当前猪血（人工造猪血）大概不到三元一斤。辣的尖椒比猪血贵。大概五元一斤。猪血需要一斤。辣椒半斤。成本不到五元。卖15--30元。

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荤菜类第一名利润最大。但是受众范围小。第二第三名利润差不多。比较受老百姓欢迎。猪肝。猪血差不多的成本价格。但猪肝通常卖价更高。而且猪肝有明目的作用。猪血基本没啥用～
再聊聊素菜。
第一名。蒸蛋。一大盆蒸鸡蛋通常只需要五个鸡蛋左右。鸡蛋五毛左右一个。酱油香油少于。成本三元。售价20--25元。

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第二名。土豆丝。一两元一斤的土豆。半斤就能爆炒一大盘。再配点香菜辣椒丝等。成本两元。售价10--15元。

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第三名。当季节小青菜。售价通常在一元一斤左右。基本上两元钱足够炒一大盘。售价10--15元。

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当今社会的快节奏。已经让很多的工薪一族忙于事业。没心思。没时间。没精力再去买菜做饭了。最多最方便的就是各种外卖。快餐。也就基本上没办法比照衡量日常的外卖贵不贵。

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其实。相比较价格来说。更重要的其实是健康。自己买菜做菜。整个过程自己心知肚明。从买菜。洗菜。炒菜到吃。每一个环节都是比较干净卫生。而且所用配料。如油。盐味精鸡精等配料的质量。添加的份量都有一定尺度。而饭店或者快餐的饭菜更注重口味。卖相。通常是大剂量添加味精等配料。长期食用。危害身体健康。
如果您有不同见解。欢迎留言讨论。谢谢阅读。
其他观点：
其实就暴利菜品的问题呢。可以分开来看待一个是暴利率。一个是暴利值
如果就率来说。那肯定是成本低。但是相对售价高的产品排前面。比如蛋花汤
但是每一个返点都不是利用暴利率来生存的。更多的是利用暴利值来拉动现金流
暴利值的产品。比如店里的水产产品
【你知道哪些餐饮界的暴利菜品？】下面说几个暴利值的品类
第一名：水产类

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大龙虾。基围虾。海虾。包括石斑鱼。各种海鱼。
无论是多少钱一斤。都不重要。关键是只要和水沾边的产品。都是有一定含水率的。
2斤的东西可以卖给你两斤半。三斤。主要要看会不会做。会不会卖。妥妥的把一斤水卖出一斤龙虾的价钱。
当然。我说的不是浑水摸鱼。说的不是缺斤短两。水产就是水产。产品自身带有水分是很正常的。能带多少水分。那就看商家的本领了。再也没有比把水卖成钱更厉害的。