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烹调时用适当的大火可以减少燃气的热量散失 。这是一道节能宣传周知识竞赛的题目 ， 适当的大火（不超过锅底的面积）相比于其他火量使得烹调时间变短 ， 相应地 ， 在这段烹调时间里 ， 锅向周围散失的热量（热损失）要小些 。
【烹调时用哪种火量可以减少燃气的热量散失】燃气：
燃气是气体燃料的总称 ， 它能燃烧而放出热量 ， 供居民和工业企业使用 。燃气的种类很多 ， 主要有天然气、人工燃气、液化石油气和沼气、煤制气 。天然气主要是由低分子的碳氢化合物组成的混合物 。根据天然气来源一般可分为五种：气田气（或称纯天然气）、石油伴生气、凝析气田气、煤层气和页岩气 。气田气是从气井直接开采出来的燃气 。气田气的成分以甲烷为主 ， 甲烷含量在90%以上 ， 还含有少量的二氧化碳、硫化氢、氮和微量的氦、氖、氩等气体 ， 其低热值约为36MJ/m 。
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