烧烤刷的汁怎么调？( 二 ) _经验知识

制作：所有用料混合均匀即可。
应用：海鲜、河鲜类烧烤的酱汁。烤鱼时。鱼杀好清理后与圆葱头、姜片、香菜一同包入锡纸。倒入烤鱼汁。锡纸封口即可烤制。

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6.蔬菜烧烤汁
口味：鲜甜
用料：菠萝肉、雪梨肉各500克。圆葱、蜂蜜各100克。柠檬汁50克。雪碧750毫升。味啉250克。黑椒粉、芝麻油各100克。
制作：菠萝肉、雪梨肉、圆葱分别切小块。放入榨汁机内榨汁。然后与剩余用料搅拌均匀即可。
应用：烤蔬菜和菌菇时刷料。
特点：果香味浓郁。

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其他观点：
烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种。在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素。一般来说。姜、蒜、八角、茴香等香料。都在可选之列。可以充分增加烧烤时的香气
史上最全烧烤酱汁制作方法
烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种。在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素。一般来说。姜、蒜、八角、茴香等香料。都在可选之列。可以充分增加烧烤时的香气。
黑胡椒烧烤酱

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原料：
黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
黑胡椒风味独特。香气浓郁。有去腥助香效果。除了做烧烤酱。用来做为蘸酱也十分美味。
香橙烧烤酱

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原料：
柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
带着微酸的香橙烤酱。适合用于海鲜类或腥味较重的食材。还可以当作调味淋汁。淋在实物上一起食用。
照烧酱

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米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法：
以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
照烧酱的口味浓郁。适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤。此外。利用照烧酱来炒肉片或海鲜。风味更是一级棒。
红酒烧烤酱

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原料：
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
红酒是由红葡萄酒发酵而成的。口感虽不甜。味道却十分甘美。很适合搭配牛肉。猪肉。羊肉。等口感较重的食材。

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原料：
花生酱4大匙、波罗汁两大匙、酱油1大匙、糖、咖哩粉、盐各一小匙、葱末、蒜末、洋葱末各少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
花生酱具有特殊的浓浓的香气。甜而细腻。让牛肉的美味得到完全的释放。
蜜汁烧烤酱

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原料：
蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
蜂蜜既健康又美味。除了作为烧烤酱之外。也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
姜汁萝卜泥酱
原料：
酱油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、萝卜泥2大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
白萝卜的微微辛香。加上姜末的独特香气。可增添海鲜的美味。也品尝到沾酱的甘甜可口。
咖哩烧烤酱
原料：
烤肉酱3大匙。咖哩粉、酱油各1大匙。蒜末、洋葱末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
咖哩具有独特点香味。适合搭配羊肉类的食材。
蒜味烧烤酱
原料：
烤肉酱3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少许。