![苹果切块怎么保鲜不氧化](http://img.readke.com/230716/04115435P-0.jpg)
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1、食盐:先在凉水里加食盐 , 再将水淋到苹果切面上 , 可有效阻止苹果变黄达到保鲜的作用 。
2、保鲜膜:将切开的苹果裹上一层保鲜膜 , 阻止其中易氧化物质被空气氧化 , 达到保鲜作用 。
3、真空袋:将切开的苹果放进真空袋中 , 隔绝空气 , 能延长保鲜时间 。
【苹果切块怎么保鲜不氧化】当苹果削皮后 , 植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下 , 与空气中的氧化合 , 产生大量的醌类物质 。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色 , 这种变化称为食物的酶促褐变 。所以苹果削皮放一会儿后会变色 。
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