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近几年，日照绿茶的口感及品质被更多茶友认可，越来越受到大众的喜爱 。然而由于产量还比较少，消费者认识不足，满足不了市场需求，因此有许多不法商家以次充好，甚至用南方茶冒充 。
那么日照绿茶要怎么挑选？
1、取3-5克日照绿茶，放入玻璃杯或玻璃公杯，千万不要放在口径小的茶壶里，更不能加盖闷 。用90度开水洗茶一遍，倒入开水静置2-3分钟后压茶一次，然后把茶水倒入高约8公分的陶瓷杯中，反复晃动杯中的茶水，仔细闻吸，你会闻到栗香 。
2、把茶水用两个杯子反反复复打几遍，日照绿茶的茶水中不会出现被打碎的小碎片，茶水不会浑浊 。
3、日照绿茶的香度基本是栗香和清香，不会出现化学品的香气和各种花香，清香中偶有花香但不会突出 。
4、日照绿茶，即使鲜料再粗，都不会有很多的梗，因为是人工采摘，有梗有叶，并且枝叶连在一起的多，不会有两头都斩齐的茶梗 。因为生长期长，叶片肥厚，耐冲泡，耐高水温 。营养比南方茶高几倍，把叶底的叶片用手搓，叶片不会轻易搓烂 。
5、日照绿茶的芽茶，绝对不会出现芽包芽的现象，不会同时出现2-3个芽头，最多出现2个芽头 。
6、日照绿茶因为产地最北，气温相对较低，生长慢，采摘间期长，叶片肥厚，加上又是人工造型，所以外形粗糙 。消费者对日照绿茶外形的排斥，反而是日照绿茶的正宗的特色 。
此外，还有其他方法可以辨别日照绿茶的好坏及真假 。
看样式
【如何挑选日照绿茶？】这点对于不懂茶的人来说不是很好辨别，但却是辨别真假的方式之一 。
真品日照绿茶都是经过严格挑选的，所以看起来大小比较均匀，没有任何的杂质 。但是很多仿品的茶叶短小细黑，颜色看起来有偏差，有的里面还带有干杆 。这样的茶叶在外观上就不是那么吸引人 。
看“挂杯”
在外观上我们辨别不出来，那么我们就取少量的茶叶放入白瓷杯中，热水冲泡，待凉后，倒掉茶叶和茶水，真正的日照绿茶是不会在杯具上留下任何茶圈的 。
如果是夏茶或者是火候较大的茶叶杯具会有一圈褐色的茶渍；而仿品为了增加美感，一般都会加色素，冲泡之后杯具上面会有明显的色素圈，以绿色的居多 。
看叶底完整性
这点也是我们辨别真伪的重要方面之一 。
真品日照绿茶即使冲泡一个晚上，茶叶也会完好无损，耐冲泡性比较强 。而那些仿制的日照绿茶，一般都是劣质的，所以耐冲泡性比较差，同样是冲泡一个晚上，仿品的茶叶掉渣破碎的比较严重，杯底会有很多杂质残留 。
品茶味道
我们在购买的时候品其味道是比较关键的 。
真品日照绿茶冲泡之后，香气比较高，滋味浓，口感清醇、鲜活清香，有很浓的板栗香味 。而很多假货在冲泡之后，香气低沉短暂，而且还不是很浓，入口之后有种苦涩的味道 。
看汤色
在冲泡的过程中，除了品尝味道之外，我们还要观察一下泡出来的汤色 。真品茶泡出来的汤色黄绿明亮，清澈见底，看起来就是比较通透的那种 。而仿品的茶叶冲泡出来的汤一般比较浑浊，看起来有些发暗，晃动的时候还会出现杂质，这样的茶叶我们怎么能放心的品尝？
春茶在冲泡后小嫩芽逐渐张开，汤色青中带黄，即使隔夜后茶色也始终不变，而夏茶和秋茶不但叶芽较大、粗老而且冲泡后汤色会逐渐变红铜色 。夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也最便宜 。
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