说到武汉 ， 就不能不提“热干面” ， 它与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的“五大名面” 。
相传 ， 上世纪30年代初 ， 在汉口有个走街串巷、摇拨浪鼓卖熟食的小贩 ， 此人姓李 ， 大名不详 ， 只因颈子上长了个肉瘤 ， 别人称他“李包” 。他挑担叫卖 ， 主营凉粉 ， 兼售汤面 。
有年三伏天的傍晚 ， 李包叫卖了一天 ， 已是精疲力竭 ， 但还剩下不少面条 。因为担心剩面过夜后会变馊 ， 李包就把它全部煮熟了 ， 然后用笊篱捞起 ， 晾在案板上 。不料 ， 劳累的他一不小心碰翻了搁在案板上的油壶 ， 泼在面条上的麻油散发出阵阵清香 。正在懊恼的李包 ， 突然灵机一动 ， 干脆一不做二不休 ， 索性将面条与泼洒的麻油搅拌均匀、晾干 。这样一来 ， 面条既有香味又能防粘 。
第二天清早 ， 李包挑担上街叫卖 。他把头一天浸了麻油的干面条 ， 迅速放进沸水锅中热一下 ， 然后很快地用笊篱捞出装碗 ， 拌以大头菜丝、榨菜末、鸡脚菜、蛰皮丝、酱萝卜末、麻油、芝麻酱等十多种调味佐料 ， 供顾客享用 。出人意料的是 ， 吃惯了汤面的老顾客 ， 一吃此面 ， 无不夸赞 ， 有的人连吃数碗仍不解馋 。有人间：“这是什么面？”李包漫不经心地应声答道：“热干面 。”从此“热干面”一炮而红 ， 美食之名遍传人口 ， 新老顾客纷至沓来 。没有几年时间 ， 经营“热干面”的餐馆遍布武汉三镇的街头巷尾 。
就这样以细长爽口、光滑油润、香浓味鲜为特色的“热干面”成了武汉人最爱吃的风味小吃 ， 成了武汉的城市名片之一 。
【武汉名片“热干面”】
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