非洲人一般都吃什么呢？ _经验知识

1、主食
科特迪瓦最地道的主食自然是Attiéké 。在网上找不到中文译名。Attiéké简单来说是把木薯捻碎了发酵成颗粒物的一种粮食。长相和口感都非常类似北非的小米饭古斯古斯。但是略有一点儿发酵的酸味。个人不是太喜欢。

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Attiéké的粘稠性较强。所以当地标准的吃法是用手抓。黑人还喜欢在里面拌入西红柿洋葱肉块等等。一块儿用手抓。
第二道主食是Alloco和Klaklo 。这两种主食对当地人来说是两回事。对我来说基本是一回事。简而言之都是炸芭蕉（Banane plantain）。区别在于前者是用正常熟度的芭蕉切片炸得。后者是用表皮几乎黑烂的芭蕉捣成浆之后炸得。大家可能会联想到我们武汉的传统美食炸香蕉。但是风靡程度和这里的炸芭蕉完全不可比拟。科特迪瓦是产香蕉芭蕉各种蕉的大国。所以Alloco和Klaklo的制作成本相当低廉。

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面包和米饭也是科特迪瓦当地的主食。但是相比较Attiéké和炸芭蕉来说价格不那么亲民。当地的面包和法国并无二致。有长棍面包或者全麦面包羊角面包巧克力面包（很少葡萄面包因为当地不产葡萄）。科特迪瓦人做米饭有个特点就是尽量不做成白米饭。一般会加入少量香料或者蔬菜。但是加入量又不如我们中国人吃的菜饭那么多。仅仅只是为了调节口味。

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主菜
当地人做菜的基本原则是：不管是什么食材先熏烤再说。用当地的法语叫做braiser（注意这与法国法语中的Braiser或者英语中的Braiser基本不是一回事）。其次是炖（rago?t）和煮（bouilli）。很少有我们中国人拿手的炸和炒。

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食材
猪肉并不太普遍。鸡肉自然也就成了当地人最青睐的廉价肉类。当地有一种非常有名的鸡叫做Pintade珍珠鸡。也称非洲鸡。活着时候长的还蛮高贵。

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牛羊肉在科特迪瓦算是比较奢侈的食材了。我平时在街头买的小牛肉一公斤也要折合60人民币。跟中国物价比起来都不算便宜。不过当地的牛羊经常是放养的。尤其到了乡下遍地都是可爱的山羊。纯天然的肉质绝对不输国产。
牛肉在当地最常见的做法也是熏烤。烤熟之后拌洋葱番茄。撒入胡椒蒜瓣。这道菜被当地人称之为Choukouya 。每天晚上阿比让的闹市区就会冒出许多卖Choukouya的小摊。小摊往往就在嘈杂的大街边。蚊虫与尘土齐飞。车声共人声沸腾。好不底层生活的气息。如果你忍受的了的话。

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夜市以做打包为主。打包没有袋子都是纸包。一份也就十几块人民币。当地人对这种美食无不赞不绝口。我吃的不多。评价还是相当不错的。牛肉口感筋韧而不老。口味略重但入肉。十分适合于下饭下酒。

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酱汁
中餐讲究酱料入味食材。西餐则是酱料与食材分离。所以西餐里衍生出了中餐里所没有的酱汁体系。到了科特迪瓦。前面说过食材的做法都比较单一。所以酱汁就成为科特迪瓦人饮食习惯中非常重要的一环。尤其是当地人往往喜欢把食材鱼呀肉呀浸泡在非常浓厚的酱汁里吃。与中国人法国人的习惯都想去甚远。大家可以通过以下一些图片随意感受一下。