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什么是龙菜～黑龙江籍厨师利用黑龙江本地特色食材制作的龙江特色美食就是龙菜 。龙菜受京鲁菜 。满族地方菜的烹饪技法影响 。采用东北山珍野味 。三江名鱼烹调出来的美味菜肴均是龙菜 。
龙菜是黑龙江省地方风味菜点或在黑龙江地区落地生根改良的菜 。龙菜是指利用黑龙江省特产的原料或副料或调料或特有的烹饪工艺加工制作的 。体现黑龙江地方特色风味的菜系 。
龙江饮食文化（龙菜文化）源远流长 。已有3000多年的历史 。龙菜起源于我省各族人民的生活食俗 。是我省地域文化与社会文明的完美体现 。它调味多样 。咸辣酸甜 。色味香型 。汤菜双佳；英浓口重 。是东北菜的重要组成部分 。龙菜取黑龙江“龙”字之意 。又蕴含龙的传人、龙马精神、龙凤呈祥之文化底蕴 。
黑龙江地大物博 。山珍野味 。三江名鱼 。呼兰的葱 。阿城的蒜 。古龙的贡米 。五常的稻花香！以省城哈尔滨为中心到最北城市漠河！龙菜代表菜～锅包肉 。杀猪菜 。大丰收 。猪肉炖粉条 。白肉血肠 。彩云醉猴头 。地三鲜 。东北大拉皮 。酱骨头 。小鸡炖蘑菇 。铁锅炖 。特色食品～松仁小肚 。黄米切糕 。大列巴 。哈尔滨红肠 。干肠 。地方特色～鸡西冷面 。鸡西辣菜 。齐齐哈尔烤肉 。克东腐乳 。得莫利炖活鱼 。镜泊湖风味鱼宴 。同江赫哲族生鱼片 。大庆坑烤 。哈尔滨的烧烤也是自成一派 。全国知名 。
其他观点：
要说起黑龙江的菜邀请我来回答简直是再正确不过的啦！哈哈 。毕竟作为一个资深的小吃货 。还是有一点点发言权的~黑龙江有一个菜盛名享誉全国 。那就是锅包肉啦 。酸甜可口 。外酥里嫩 。不可以错过的一道美食哦 。大丰收也是很多人喜欢的一道菜 。玉米、豆角、排骨、倭瓜炖在一起 。那味道别提多好吃啦~也许卖相没有那么精致好看 。但是你一定要尝一尝 。真的非常非常好吃 。也是被俗称被大乱炖的菜~还有一些经典菜系不可以被复刻的那种 。比如说酸菜炖粉条 。酸菜汆白肉 。这里的酸菜指的是自己家里用大缸腌制好的 。并不是市面上买到的 。在寒冷的冬天再配上一碗大米饭 。现在想想就已经饿了…粉条似乎在黑龙江已经成为了一个做饭神器 。猪肉炖粉条是一定要尝一尝的！五花肉肥而不腻 。小鸡炖蘑菇也是经典菜系里面的哈 。总之黑龙江的美食很多 。一定要亲自来品尝一下哦~
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