中国餐桌上的四大下酒菜是什么？ _经验知识

坐标苏北。和山东交界处。三十年前。酒：兰陵大曲或二曲；四大下酒菜：油炸花生米。凉拌藕。炒鸡蛋。一个罐头。二十年前。酒：台儿庄特区(双胞胎) 。四大下酒菜：油炸花生米。麻汁豆角。炒鸡。炒野兔。十年前。酒：洋哥河普曲；四大下酒菜：裹淀粉油炸花生米。凉拌黄瓜。炒鸡。炖鱼。现在。酒：洋河梦之蓝；四大下酒菜：五香花生米。炸金蝉炒鸡。炖鱼。
其他观点：
坐标河北中部。我们这里的中老年男人们很多都爱喝两口。酒是什么酒都有。以散装白酒居多。而下酒菜永远就是老四样或老三样。

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第1名：花生米
油炸花生米。万年不变的下酒菜。因为便宜好吃。排名第一。有时候新花生下来后。水煮花生也会替换油炸花生米。大概全国排名第一的下酒菜也是油炸花生米吧。

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第2名：咸鸭蛋
这个菜也差不多是万年不变。爱喝酒的老酒友们。有时候都不用四个菜。有花生米和咸鸭蛋就可以喝一顿了。据说有的老酒鬼。一个咸鸭蛋就能喝上半斤酒[呲牙][呲牙] 。

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第3名：豆腐丝
附近有个县城叫高碑店。最有名的特产就是豆腐丝。正宗的高碑店豆腐丝可不便宜。将近20元一斤呢。我小时候坐绿皮火车。一停靠在高碑店站。站台上很多卖豆腐丝的。都说自己的是最正宗的。好多豆腐丝吃着很咸。正宗高碑店豆腐丝豆香味很浓。一点都不咸。喝酒时男人们都是下手撕着吃。说这样吃才过瘾！

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第4名：猪头肉
前面三个菜有点素。再加一个荤菜基本就是猪头肉了。现在这猪肉倒是便宜了。可猪头肉却不便宜。我常去买的X沟堡熏肉居然四十多元一斤。买上半斤多猪头肉。切成一盘。这四个菜一上桌。男人们就开喝。一场普普通通的酒局有这四个菜就已经足够了。
一个多小时以后。男人们有的脸开始红了。有的话开始多了。这酒也喝的差不多了。这时候女人们开始打电话叫男人别喝了。该回家了。而喝酒的男人们。一人再来一个火烧夹猪头肉。“滋溜”最后一口酒全部下肚。那叫一个香！
酒足饭饱。回家躺倒！
其他观点：
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中国餐桌上的四大下酒菜是什么呢？
各省份地域不同。饮食习惯不同。下酒菜差别太大了。北方人爱吃凉菜下酒。基本上是：
1、凉拌猪耳朵