【如何鉴别皮蛋是否变质】1.看：寻找皮蛋外部有无缺损、裂纹、霉斑；去掉蛋壳后 。看看里面的东西是否被污染了 。是否有损伤 。颜色是否异常 。如果出现上述情况 。皮蛋可能变质了；
2.听：轻轻摇一摇皮蛋 。有些变质的皮蛋能听到水荡的声音；
3.摸：剥开蛋壳后 。用手摸皮蛋 。看有没有弹性 。太软或太硬的皮蛋建议不要吃；
4.气味：腐烂的皮蛋能闻到霉味或恶臭 。好的皮蛋没有异味 。
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