1.浸泡时间不够 。
银耳或多或少含有一些杂质 。一定要泡透 。在温水中浸泡约1小时 。冷水浸泡需要2~3个小时 。充分起泡的标准是银耳变大 。树叶都展开了 。
2.银耳形状太大 。
银耳泡好后 。它需要被撕成小块 。越碎越容易粘 。很多人活在没有胶的银耳汤里，因为银耳太大了 。
3.水太多了 。
水分只是达不到银耳的三分之一 。过多会增加银耳的炖煮时间 。可能没熟 。
4、热量不够 。
炖很重要 。第一，大火煮银耳 。然后用小火煨成凝胶 。
5.炖的时间太短了
银耳不宜炖太久 。不应该太短 。凝胶太短无法取出 。银耳的营养被破坏 。颜色也会变质 。最佳炖煮时间为2~3小时 。
6.辅助材料的顺序放错了 。
很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等 。有一点需要提醒 。这些不能放太早 。特别是红枣和枸杞的先放会影响银耳的出胶 。而且煮的时候会变色 。不是很漂亮 。为了保持最好的口感 。可以在汤煮好前15分钟加入 。
7.银耳质量问题
如果银耳用硫磺熏制 。还是老银耳 。然后炖的时候很难出胶 。
【银耳为什么不出胶】
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