【青柠檬和黄柠檬的同与不同】柠檬是常见的水果和调味品 ， 生活中我们常常会看到青色的柠檬和黄色的柠檬 ， 那么它们其实是什么关系？有人说 ， 青柠檬和黄柠檬是一对姊妹花 。也有人说 ， 青柠檬就是不成熟的黄柠檬 。究竟青柠檬和黄柠檬是两种不同的柠檬 ， 还是如后者所说 ， 青柠檬是黄柠檬的孩童时候呢？其实 ， 两者同样是柠檬 ， 但属于两种不同的柠檬 。
【青柠檬】
青柠檬碧绿 ， 表皮光滑似橘 ， 凑近闻也香味浅淡 。国产青柠内里色如西柚 ， 绿中带黄 。口感酸味不重 ， 回味略有苦涩 。进口小青柠果肉碧绿通透如玉色 ， 味道极酸 ， 却饱满圆润 ， 层次分明 。回味悠长 ， 初尝令人跳脚 ， 却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力 。
青柠檬多见于南方 ， 东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜 ， 与鱼类同烹可以解腥 ， 与肉类同烹可使其松软鲜美 ， 搭配重口味的菜则可消除油腻感 ， 使人清爽又开胃 。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水 。此外 ， 青柠檬的皮较薄 ， 所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料 。
据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬 ， 个个种植园里都是青柠檬独揽天下 。无他 ， 东南亚人嗜辣嗜酸 ， 青柠檬口味更为尖锐浓烈 ， 而香味却较清淡 ， 恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味 ， 却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻 。
【黄柠檬】
黄柠檬散发着一股浓郁清香 ， 表皮纹理细致 。果肉色泽浅金淡黄 ， 口感酸、薄 。适应那种酸味之后 ， 其实当作水果慢慢品尝也可以接受 。
我国北方和国外的柠檬大多是黄色的 ， 多用于西餐 ， 可榨成柠檬汁来烹调海鲜 ， 有去腥味、增鲜香的作用 。另外一个常见角色是柠檬水 ， 上好的柠檬配法国依云矿泉水最好 。一升水大概三片柠檬 ， 味道在若有若无之间 ， 最是悠远 。
黄柠檬的维C比青柠檬多 。新鲜的柠檬中富含维生素C和柠檬酸等 ， 可以美容、去火、还能降压 ， 助消化 。另外泡柠檬最好是温水 ， 因为高温会破坏柠檬里的有效成分 。可以直接把洗净切好的柠檬片泡在温水中 ， 加点蜂蜜会更好喝 。记住 ， 水的温度不要太高 。柠檬水虽好 ， 但也不要过贪 。每天大量喝柠檬水容易伤胃 ， 导致胃酸过多 ， 特别是空腹的时候不要喝太多 ， 另外胃溃疡的人不宜喝 。
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