【煮鱼汤用热水还是冷水】一般推荐热水 。
做鱼汤最好用热水 。因为用热水煮鱼汤需要的时间很短 。并且鱼暴露在高温下 。它能使鱼中的蛋白质收缩凝固 。从而最大程度地保持鱼的完整性 。避免松散的鱼 。这种煮熟的鱼汤更有营养 。并且没有鱼腥味 。
如果你用冷水煮鱼汤 。这需要很长时间 。还有很多流失的营养成分 。而且随着锅里水温的升高 。鱼会变得松散，有鱼腥味 。口味下降了 。
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