酱烧鸡翅根 _睿知

喜欢吃肉的朋友有福了，这道酱烧鸡翅根超级赞。鸡翅根比鸡翅的价格要便宜很多，肉没有鸡中翅嫩，不过只要选用了对的方式来做，鸡翅根的鲜美一样能发挥的淋漓尽致。这道的口感香味浓郁，鲜嫩多汁，不仅开胃而且还很下饭。
酱烧鸡翅根的做法： 1、搓干净鸡翅根的细毛，洗净沥干水，在鸡翅根多肉的部位划上几刀，方便入味，煎制时容易熟，葱洗净去须去尾，切段，处理好的鸡翅根和葱头部分放入大碗中，调入盐、鸡粉、料酒，抓匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制半天以上。

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2、烧热锅，放适量油，放入腌制好的鸡翅根中小火慢煎，葱头保留起来，等会调酱汁再加入锅中，煎鸡翅的过程中处理小唐菜，小唐菜洗净沥干水，对半切开。

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3、鸡翅根煎至焦黄色时翻开另一面同样煎法，煮开适量盐水，丢入小唐菜焯煮2分钟捞起，用碗调好酱汁：调入酱油、蚝油、XO酱、少许清水、搅拌均匀。

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4、酱汁倒入煎锅中，遮上锅盖，大火焖煮片刻至酱汁收干，铲起摆在小唐菜上面即可。

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【酱烧鸡翅根】 成品图：

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小诀窍： 1、鸡翅先腌制半天让它自然入味，煎制时要煎透，两面要煎成焦黄色，吃起来口感才香。
2、小唐菜焯过盐水后可以保持青绿，清洁更彻底。
3、烧制的时候火候不宜过大，用中小火慢慢，这样才容易入味。
鸡翅的选购： 1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2、颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，不宜购买。
鸡翅的功效与作用：鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1、强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。