什么是优质脂肪


什么是优质脂肪

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【什么是优质脂肪】优质脂肪是不饱和脂肪,有多不饱和脂肪和单饱和脂肪两种 。科学研究表明,欧米茄3脂肪也是优质脂肪,紧果、亚麻籽中就含有这一成分,注意食用要适量,不可多食 。
脂质
是油、脂肪、类脂的总称 。食物中的油性物质主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪 。脂肪由C、H、O三种元素组成 。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同 。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。脂肪可溶于多数有机溶剂,但不溶解于水 。人体内的脂类,分成两部分,即:脂肪与类脂 。脂肪,又称为真脂、中性脂肪及三酯,是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成 。脂肪又包括不饱和与饱和两种,动物脂肪以含饱和脂肪酸为多,在室温中呈固态 。相反,植物油则以含不饱和脂肪酸较多,在室温下呈液态 。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等 。综合其功能有:脂肪是细胞内良好的储能物质,主要提供热能;保护内脏,维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等等 。

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