【西红柿烧茄子用料和做法】在我们南方人一般都比较喜欢吃西红柿烧茄子 , 很有味道 , 那么今天就给大家说说是怎么做的吧:
西红柿烧茄子用料大型西红柿 1个长条茄子2根
大蒜4瓣盐1茶匙(5克)
生抽2汤匙(30ml)老抽1/2茶匙(3ml)
白糖1汤匙(15克)水淀粉1汤匙(15ml)
西红柿烧茄子做法1.把茄子洗净去蒂 , 切成滚到块 , 放入盘中 , 撒入盐搅匀后腌制20分钟
2.然后用手挤压茄子块 , 挤出茄子中被盐杀出来的水分 。西红柿切块 , 大蒜去皮后切成碎末
3.锅中倒入油大火加热 , 待油7成热时放入茄子块 , 改成中火煎成金黄色后 , 倒入西红柿继续煸炒 。然后调入生抽 , 老抽和白糖搅匀
4.炒到西红柿变软后 , 放入蒜末搅匀 , 最后淋入水淀粉勾芡即可
小贴士做这道菜 , 用长条茄子会比圆茄子更好吃 。西红柿则要选择又大又红 , 汤汁多的那种 。
茄子是一种比较吸油的蔬菜 , 要想炒的好吃 , 也比较费油 。用盐腌制茄子 , 可以有效的去除茄子中的水分 , 这样在炒制过程中 , 可以减少油的使用量 。
因为在腌制茄子的时候用到了盐 , 因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了 , 否则会很咸哈 。
蒜末最后放 , 大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起 , 恰好是味道最好的 。
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