朋友送的风干的小鱼该怎么做,比较好吃？ _经验知识

朋友送的风干的小鱼该怎么做。比较好吃？

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小鱼干的吃法多种多样。我店是作为下酒菜推荐的。其中最受客人欢迎的就是椒盐小鱼干。凡是喜欢喝点小酒的必点。做法并不复杂。首先是把小鱼干放入盆里。加入清水浸泡至软后。捞出沥干水分。接着炒椒盐。把花椒捣成粉。现在后厨用具丰富了。是直接放入机器打。效率提高了十数倍。
接着把一半花椒粉炒香。然后和另外一半没有炒的混合。再把盐炒至微微转色。倒入花椒粉中拌匀。即是椒盐。下一步是炸小鱼干。锅里倒入宽油。烧至3-4成油温。放入小鱼干。转中小火慢炸几分钟。感觉到鱼身变硬。捞出控油装盘。椒盐随上。
豆豉辣椒蒜蓉蒸小鱼干
妈妈的味道。小鱼干提前浸泡。豆豉冲洗一下。辣椒切圈。蒜头去皮拍碎。然后把小鱼干捞出。沥干水分装盘。加入盐拌匀腌制一会。接着放入豆豉。辣椒。蒜蓉。再倒入少量食用油。下锅蒸十分钟。美味即成。
辣椒炒小鱼干
小鱼干泡软。准备好你喜欢吃的：青椒。蒜苗。姜。干辣椒。小葱。洋葱等等。
先把配菜清洗干净。切片切圈切段随意。然后烧锅倒入食用油。放入配菜炒香。接着放入小鱼干翻炒2-3分钟。加入生抽。盐调味。最后加入蚝油炒匀。出锅。

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紫苏薄荷小鱼干
小鱼干提前浸泡。紫苏叶。薄荷叶洗干净切丝。蒜头去皮拍碎。辣椒洗干净。去蒂切圈。
把小鱼干捞出。沥干水分装盘。加入适量盐拌匀。腌制10分钟。
烧锅倒入食用油。烧至5-6成油温。放入小鱼干炸至酥脆。捞出控油装盘。
锅留底油。放入紫苏薄荷。蒜蓉辣椒炒香。加入盐。糖。生抽。鸡精。蚝油。加入少量清水烧开。最后把汁液浇在小鱼干上面。
小鱼干煎鸡蛋
小鱼干100克。鸡蛋5个。小葱50克。胡椒粉1克。糖2克。料酒1克。盐5克。生粉10克。食用油20克。
小鱼干提前泡软。捞出沥干水分。小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里。加入盐。糖。胡椒粉。料酒。生粉。沿着一个方向打散。放入葱花拌匀。
烧锅倒入食用油。放入小鱼干排好。不要折叠。转小火煎2分钟左右。晃动锅。小鱼干能轻松滑动后。翻面同样操作。
小鱼干煎至两面金黄色后。倒入蛋液轻轻推动至凝结。翻面煎至金黄色。用锅铲切成小块。出锅。
凉拌小鱼干
小鱼干提前泡软。捞出沥干水分。然后放入油锅炸酥脆。捞出控油装盘。接着加入香菜段。葱段。姜丝。辣椒圈。花椒油；辣椒油。生抽。糖。熟芝麻。炸花生碎。叉烧肉拌匀即可。
小鱼干饺子
这个是爱人独创。我只负责把小鱼干炸酥脆。以及调好饺子馅料。其他的不用管了。爱人包的饺子。除了馅料。每只饺子还多加入了一条小鱼干。孩子老人先吃。连连称赞说。从来没有吃过这么好吃的饺子。