【蒸肉饼怎么做又软又滑】1.蒸肉饼一定不能只用纯瘦肉 。最好吃的味道是脂肪的比例是三七分的时候 。最嫩的 。
2.手工做的果泥足够好吃 。千万不要用料理机，因为你懒 。
3.搅打或搅拌肉酱时 。必须总是在同一个方向 。这样就可以对肉酱进行加热和凝胶化 。从而制作出嫩滑有弹性的蒸肉馅饼 。这和肉馅饺子的馅料需要水是一个道理 。
4.往肉酱里加一点淀粉 。能让肉饼的嘴又咸又嫩 。但是淀粉的量一定要够 。加多了会变硬 。
5.在将肉酱装入容器之前 。可以先抹一点油 。肉饼出锅蒸的时候就不容易粘盘子了 。
6.将肉酱装入容器时，不要用力挤压 。只是轻轻地把表面弄光滑 。强烈的压扁会影响肉饼的嫩度 。
7.蒸肉饼需要的时间和肉酱的厚度有关 。厚度在2厘米左右时，蒸15分钟左右就熟了 。虽然肉饼越薄越容易蒸 。但是肉卷太薄会影响口感 。最好是2厘米左右的厚度 。
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