腌爬虾 _睿知 - 锐客网

爬虾又叫虾蛄，皮皮虾。虾蛄味道鲜美，成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾蛄的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。捕获的活虾，无需多么复杂的烹调手法，只需清蒸或水煮就已经极其美味。除了清蒸这一做法外，还有一种就是淹着吃，不过这个腌不是生腌而是熟腌。腌制过的爬虾特别入味。
腌爬虾的做法: 1、爬虾清洗干净，放入锅中，加入1大碗清水。

文章插图
2、往锅里加入1个八角和1撮花椒，加入3小勺盐。
【腌爬虾】

文章插图
3、中大火煮至开锅，转小火5分钟关火，倒出放入一个容器内。

文章插图
4、让爬虾在汁水中浸泡一天至两天后再吃，超级入味、超级下饭。

文章插图
成品图:

文章插图
做好腌爬虾的小技巧: 1、无他，就是锅里和盆里都不能有一丁点的油，有油就容易坏。
2、心急吃不到腌爬虾，这个必须在汤汁中浸泡一段时间才更入味。
3、稍微咸一点，冰箱保鲜可以存放一周以上，这个配饭吃好棒。
4、至于为啥要放八角和花椒，说实话，祖宗们就流传下这个做法，我也不知道。
爬虾的营养价值与功效: 虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。食用后不宜吃水果，两者相克。