饺子馅的种类也非常多，不同的馅料做出来的饺子味道也不一样，今天我们就来说说韭菜鸡蛋馅的饺子，这种饺子吃起来特别香，而且营养价值也很高，所所以大家平时可以多吃一些 。韭菜鸡蛋馅的饺子，做法简单，馅料鲜美，好吃不油腻，一起来看看吧！我们先把需要的食材准备好，主要有韭菜一把，鸡蛋两个，面粉适量，盐适量，五香粉少许，胡椒粉少许，香油适量 。首先我们把买回来的韭菜清洗干净，然后切成碎末，放在一边备用 。
一：饺子馅的种类大全100种
从原料的性质上分，常见的饺子馅种类包括荤馅、素馅和肉菜馅三种 。
1、荤馅 。只要是可食用的肉品均可做成饺子馅，包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等 。
2、素馅 。素馅又被叫做菜馅，主要是用新鲜蔬菜做成，尤其适合老年人食用 。常见的素馅包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜等 。
3、肉菜馅 。肉菜馅即用肉和蔬菜以一定比例搭配制成，在口感和营养上是比较理想的 。
饺子好吃馅难拌 。一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了 。但其实，解决这两个问题并不是什么难事，只需在拌馅时加点土豆末 。
1、首先，准备一个小土豆，洗净去皮，放入锅内蒸熟 。
2、其次，略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末 。
3、最后，将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中，按同一方向搅拌 。你会发现，不一会儿，馅就变得黏稠上劲了，省时又省力 。
这样调出的馅，肉汤菜汁会被土豆吸收，营养流失少 。其实，不只是做饺子馅可以加土豆末，其他带馅的食物都可采用这个 ***。
另外，包饺子时，为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分 。下述 *** 可以解决这个问题：
把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可 。用这种 *** 包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水 。
分为：鲜肉馅、海鲜馅、素馅
经典的猪肉香菇、猪肉茴香、猪肉鲜藕等；
海鲜类：虾三鲜，角瓜虾仁，百花虾，一品三鲜的鲜虾馅；
素馅：茴香鸡蛋、木耳鸡蛋、西红柿鸡蛋的素馅；二：饺子馅的种类大全
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅
文章插图
扩展资料
饺子，是中国传统食物 。饺子源于古代的角子 。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种
三：饺子馅的种类大全图片
立冬，冬季的第一个节气，也意味着寒冷的冬天正式到来 。古人向来很非常重视季节的转换，自然在这些时节也会有相应传统民俗，像立春吃春卷、立夏吃立夏蛋、立秋的“啃秋”吃西瓜，而在北方很多地区立冬有吃饺子的习俗 。饺子不仅是中国人民喜爱的传统美食，而且蕴含着中华民族深厚的传统文化，饺子与“交子”谐音，因此在新旧岁交汇与季节交汇之时，都有吃饺子的传统，立冬节气快到了，分享8种好吃的饺子馅，荤素都有，这个冬天吃饺子不愁了 。
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