增加粘度 。改善软糯感 。
承粉又叫承面、听粉、麦淀粉 。这是无麸质面粉 。一般用来做虾饺、粉条、肠粉等各种小吃 。添加到生球中可以提高生球的粘度 。让青组口感更软糯 。一般想做软糯的绿球 。除了它需要被磨成粉 。还会加入粘性极好的糯米粉 。保证做出来的绿色水饺口感绵软不僵硬 。
【青团为什么要加澄粉】
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