我们每天在忙绿了一天后 ， 都是希望自己能够回家享受上一顿美味营养的饭菜 ， 可以很好的缓解我们一天的疲劳 ， 清炒扁豆是一种比较常见的家常菜 ， 想必很多人都是吃过的 ， 下面我们就是一起来了解了解这道清炒扁豆的做法怎么制作吧 。
清炒扁豆
清炒扁豆的做法
食材：长豆角500g、干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的可以多加量)、姜丝5g、食盐、鸡精少许 。
做法：
1、将长豆角洗净控干后 ， 掰成大约一寸长的小段 ， 干辣椒也切成相应的小段 。
2、开大火 ， 炒锅内倒油 ， 油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒 。
3、变色放入花椒、干辣椒不停翻炒 ， 此时千万不能停下 ， 否则配料会变黑 。
4、待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒 ， 均匀起锅盛盘 。
温馨提示：
1、一定要将豆角炒熟 ， 觉得差不多快熟的时候先尝一下 ， 确认火候再放配料 ， 豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!
2、等豆角快熟的时候再放配料 ， 否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑 。
3、扁豆烹煮时间宜长不宜短 。由于扁豆不熟容易引起中毒 ， 所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透 ， 否则会发生中毒 。
扁豆的营养价值是非常的丰富的 ， 是包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维 ， 扁豆中也是含有一种叫血球凝集素的蛋白质类的物质 ， 是可以很好的激活抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 ， 对肿瘤是有一定的辅助食疗的功效 。
在吃扁豆的季节 ， 每家每户都是会在餐桌上来一盘扁豆 ， 清炒扁豆是非常的清淡爽口的 ， 而且扁豆的营养价值是非常的高的 ， 我们在制作的时候要注意扁豆是不可以和空心菜一起食用的 ， 这是会影响消化和吸收的 ， 所是要很好的注意了 。
【清炒扁豆——补充蛋白质抑制肿瘤】
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