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红烧螃蟹的做法红烧梭子蟹的做法

睿知经验知识

红烧螃蟹的做法：1、准备好食材 ， 螃蟹洗净 ， 剪掉蟹脚 ， 用牙签挑出蟹肠 ， 然后放入清水中浸泡一会儿 ， 这样可以去除腥味 。葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜拍碎干辣椒剪成小段备用 。2、锅中倒入适量的油 ， 油热后放入葱姜蒜爆香 ， 接着放入螃蟹翻炒 ， 炒到螃蟹变色后倒入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 糖 ， 胡椒粉继续翻炒均匀 。3、最后倒入啤酒 ， 大火烧开后转小火焖煮20分钟左右 ， 期间可以用筷子翻动一下螃蟹 ， 防止粘锅 。
一：红烧螃蟹的做法整个过程视频
导语： 中华绒螯蟹是一种经济蟹类 ， 又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹 ， 蟹中含有较多的维生素A ， 对皮肤的角化有帮助;对儿童的'佝偻病 ， 老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用 。下面来看看红烧螃蟹的做法吧!
食材主料
大闸蟹5只
辅料
姜适量 葱适量 大蒜适量 料酒一勺 老抽一勺
步骤
1.大闸蟹用刷子刷洗干净
2.蟹对半切开
3.切口处裹上淀粉 ， 前后 ， 四肢也裹上
4.全部切开 ， 蘸上淀粉
5.锅里倒入适量油 ， 可以多一点 ， 比较好炸
6.油热了把蟹放入 ， 不要动它 ， 中火慢炸
7.如果油太多嫌腻 ， 可以转动锅底 ， 使每块蟹都可以炸好
8.煎好一面后 ， 再翻过来煎另一面
9.两面都煎好后 ， 才可翻炒 ， 然后到入少量料酒
10.滴入少许酱油
11.翻炒均匀后 ， 倒入开水 ， 刚没过蟹就好 ， 煮至汤汁变稠
12.放入切好的葱 ， 蒜
13.少量的盐
14.翻炒均匀即可出锅
15.香喷喷的大闸蟹就好了
红烧小螃蟹的做法步骤
1.小螃蟹用毛刷刷洗干净 。
2.烧一锅开水将小螃蟹焖死 。
3.处理闷好的小螃蟹 ， 可视情况 ， 剪去边上的毛边脚 ， 然后蟹壳对半切开。
4.热锅烧油 ， 加入姜片、花椒煸香后 ， 倒入处理好的小螃蟹 。
5.大火翻炒 ， 滴入几滴醋 ， 然后倒入酱油 ， 料酒 ， 香叶加水焖烧约半个小时 。
6.待水快烧干时大火收汁 ， 加入葱段 ， 翻匀即可 。
小贴士
我是不敢杀小螃蟹 ， 所以采用了先煮后杀的办法 ， 如果亲爱滴会并且敢杀的话 ， 可以直接忽略一二步 ， 直接开烧【红烧小螃蟹】 。写着写着 ， 突然想到 ， 要是用可乐来烧螃蟹会是什么味道呢 ， 估计会偏甜 ， 嘿嘿 ， 下次可以尝试下 。
二：红烧螃蟹的做法怎么做好吃又简单
主料
螃蟹4只
辅料
青椒2个 蒜叶2颗 生姜1小块 大蒜适量 老干妈适量 油适量 盐适量 料酒适量 醋适量 淀粉适量
红烧螃蟹的做法步骤
1.螃蟹洗净 ， 蒸锅蒸至壳变红 。
2.蒸好的螃蟹对半切开 ， 用淀粉封口 。
3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好 ， 为了配菜好看 ， 可以准备一些其它配色材料 。
4.锅里放油烧热 ， 把准备好的生姜大蒜倒入锅中 ， 加两汤匙老干妈煸香 ， 个人偏爱辣 ， 会放入些许干辣椒或者青椒 。
5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹 ， 因为螃蟹是蒸过的 ， 稍微翻炒就可以了 。

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