【茄子包用料和做法】我最喜欢吃茄子和肉一块做的大包子了 ， 一下子能吃俩三个呢 ， 那么今天就给大家介绍介绍具体的做法吧：
茄子包用料 肉丁250g长茄子2个
面粉500g生抽2汤匙
老抽1汤匙蚝油1汤匙
花椒粉盐适量
油2汤匙葱碎
姜片八角1个
桂皮一小块清水280g
酵母4g
茄子包做法1.先做馅：肉丁加生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 花椒粉适量 ， 盐适量腌制1小时以上
2.茄子去皮切丁 ， 锅里热油 ， 加姜片 ， 八角 ， 桂皮炝锅 ， 捞出不要 ， 放入葱碎爆香 ， 倒入茄丁 ， 小火翻炒至茄子变软 ， 盛出晾凉备用
3.把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起 ， 根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅
4.再做面：酵母溶于水 ， 加入面粉中和成不软不硬的面团 。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大 。发酵好后 ， 取出彻底揉匀 。如果面板不够大可以把面团分成两份
5.分别滚成长条 ， 切成大包剂子
6.取一个剂子 ， 擀成周围薄 ， 中间稍厚的面皮 ， 盛入馅 ， 如图捏拢
7.包子放入蒸屉中 ， 饧发20分钟 。锅里烧开水 ， 放入蒸屉 ， 大火15-20分钟即可
小贴士茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味 ， 而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁 ， 吃包子时佐以蒜泥 ， 美味难当 。
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