鸡蛋饺子怎么做好吃？ _经验知识

确实是省了擀面的步骤。但是做蛋饺也是一件考验功力的事情。第一次上手的壹周君做出的形状就不够美观。不过一回生二回熟。这也是件需要多练习的事情。
【鸡蛋饺子怎么做好吃？】

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打鸡蛋进碗。然后加入干淀粉。干淀粉加少量。壹周君身边有朋友做蛋饺也有不用淀粉的。做鸡蛋饺子皮。需要用到的唯一工具是汤勺。汤勺的凹面弧度刚好能助你一臂之力。

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馅料放好了之后就要迅速折合蛋皮了。然后用勺匙轻轻按压蛋皮的边。辅助蛋皮的结合。
其他观点：
鸡蛋饺子。是用“勺子”和“一双筷子”做的。我们家也经常做。
第一次见做“鸡蛋饺子”是在我们办公室。那是2012年冬天。我们办公室有煤火。烧的蜂窝煤（冬天取暖用）。那天中午要下班时。同事把从家里带来的鸡蛋打碎放在碗里。还有事先调查好的肉馅。利用中午下班时间在办公室里做。我因为急于下班回家给媳妇做饭。所以也没有停留观看做法。下午来上班时。同事给我了一份鸡蛋饺子。让我拿回家后用煮饺子的方法煮着吃。
我当天晚上拿回家后。就煮了。一尝。还挺好吃。于是。第二天问同事“鸡蛋饺子”的做法。回家也开始模仿着做。
“鸡蛋饺子”的做法真的挺简单。所用工具为“勺子和一双筷子” 。我们家的做法如下：
1、打碎几个鸡蛋。搅拌成鸡蛋液。备用；
2、瘦一点的猪肉剁成肉馅。大葱、生姜剁成碎末；
3、将剁碎的猪肉、大葱、生姜放入一个大盆里。加盐、蚝油、鸡精搅拌均匀；
4、取一口径大约巴掌大小的圆形勺子。要用明火（蜂窝煤炉是最好的选择）；
5、左手拿勺。将勺子放在煤炉在。用刷子往勺子里刷一层食用油。缓慢转动勺子。让勺子内壁均匀粘上食用油；
6、待勺子里油温升高后。倒入鸡蛋液。并缓慢转动勺子。让鸡蛋液粘满勺子内壁。鸡蛋液成形后就是“鸡蛋饺子皮”；
7、鸡蛋皮的边缘部不要煎的太老。放入适量事先调好的肉馅；
8、右手拿筷子把勺子左侧的鸡蛋皮夹起粘到右侧的鸡蛋皮上。用筷子轻轻压鸡蛋皮粘合处。并将蛋饺翻面继续用筷子轻压蛋饺粘合处。因为边缘处的鸡蛋皮没有煎老。所以轻压粘合处时。很容易就将蛋饺封口粘好了。待鸡蛋皮完全成形后。一个”鸡蛋饺子“就做好了。
每一个都是反复如此去做。
做好的“鸡蛋饺子”吃的时候也很方便。我们家做好的“鸡蛋饺子”都是烩汤吃。
锅里加入适量的水。如果有香菇或别的菌类可以先放入水里煮一会。然后将鸡蛋饺子放进去。加盐。少许十三香。煮三至五分钟即可。起锅前加入少许味精。装碗后撒上少许小香葱。淋上少许香油！
以下图片是我们家最近一次吃“鸡蛋饺子”时所照。我加的有粉条制作的素丸子。

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其他观点：
鸡蛋饺
食材:猪五花肉200克。鸡蛋2个。干淀粉。盐。白糖。鸡精。胡椒粉。葱姜末。酱油。
做法:
1.把五花肉皮用刀刮干净猪毛。用清水冲洗干净。用刀把猪肉切碎。锅中放花生油。油热放葱姜末爆香后放入碎猪肉炒熟。取出再加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、酱油调匀码味10分钟。
2、鸡蛋打入碗中。加干淀粉搅拌均匀。
3、饭勺置于小火上烧热。勺的内壁刷一层薄薄的油。加一调羹蛋液于勺内。用手转动勺把。使蛋液均匀铺满勺壁。在蛋液未完全凝固时放入肉馅。将蛋皮对折即可。未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。金黄金黄的鸡蛋饺就做好了。一口咬下满口清香的葱和鸡蛋味。肉的甜味好吃。