【植物肉松肉是什么东西 植物肉是什么东西】植物肉是什么东西呢？其实就是一种植物的肉，这种肉的口感非常好，营养价值也很高，所以深受人们的喜爱 。不过在国外，人们吃的最多的还是牛肉，毕竟竟这种肉的价格实在是太贵了，一般人根本吃不起 。但是在中国，牛肉的价格可以说是白菜价了，而且还是非常便宜的那种，所以很多人都喜喜欢在家里自己做牛肉吃 。
文 |《财经国家周刊》采访人员 里雨曦 实习生 张若琳
国内外资本市场对植物肉的豪赌，似乎失算了 。
“美国植物肉第一股”别样肉客（Beyond Meat）公布的2022年第一财季业绩显示，该公司当季度净亏损1.005亿美元，与上年同期的净亏损2727万美元相比，呈扩大趋势 。
同样，作为别样肉客上游原料重要合作商、中国植物肉概念股双塔食品，也未能逃过营收、净利双下滑的业绩窘境，2022年一季度营收约4.49亿元，同比减少4.06％；净利润约5148万元，同比减少48.3％ 。
三年前，别样肉客在美国纳斯达克挂牌上市时，这个领域可不是这样的光景 。
当时，绿色健康饮食理念风行，这些用豆类或小麦 *** 的“肉”，被捧为食品产业发展的未来，以植物肉为代表的植物基产业，也被认为将释放出巨大机遇，不只是别样肉客等创新企业，肯德基、麦当劳、星巴克等国际餐饮巨头，雀巢等国际食品行业巨头，甚至连嘉吉这样的国际大粮商，也都希望从中分一杯羹 。
然而，三年过去了，那块疯狂的植物肉仍没有爬上全球大多数老百姓的餐桌，植物基产业端的技术储备，消费端的市场培育，都还处于初级阶段 。
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2020年11月5日，在第三届中国国际进口博览会，工作人员在嘉吉展台上烹制“植物肉” 。新华社采访人员 陈晔华 摄
植物肉，有点凉“美味不打折，健康无负担 。”
这是2020年汉堡王在中国推出的首款植物基肉饼汉堡“真香植物基皇堡”海报上的一句宣传语，也是植物肉产品在国内餐饮行业的第一次亮相 。
也是从这一年开始，各大餐饮品牌扎堆植物肉，星巴克、肯德基、汉堡王、喜茶、瑞幸等餐饮品牌，都高调推出多款植物肉产品 。
而当初有多高调，现在就有多尴尬，如今，这些品牌中，绝大多数已经许久未推出新的植物肉产品，现有菜单中，大多也仅有一两款植物肉产品在部分门店、城市有售 。
一位国际餐饮连锁品牌中国区的相关人士告诉《财经国家周刊》采访人员，这主要是因为植物肉产品的销售表现难以达到预期，消费者对植物肉缺乏认知 。作为餐饮连锁品牌，经济效益决定策略，目前公司对植物肉赛道的战略也有所收缩 。
市场端如此，产业端的收缩同样明显 。
2020年，双汇与金锣两大国内肉制品巨头曾先后跟进植物肉热潮，推出多款素食产品，而如今，两家企业的相应产品已难觅踪影 。
“热度确实没有之前高峰期火了，新事物诞生、发展的过程需要土壤和环境 。目前植物基产品的营养价值、社会价值没有讲清楚，消费意识不强，产品价格又贵，推不动是正常的 。”在农业农村部食物与营养发展研究所研究员、中国食品科学技术学会植物基食品分会理事长王靖看来，面对疫情、消费市场教育不足等困难，行业应该保持客观的态度，同时更不宜追捧过度，给新兴产业以成长空间 。
双塔食品董秘师恩战对《财经国家周刊》采访人员表示，目前，疫情对餐饮行业的影响较大，这种影响也传导到了植物肉产业，产业的发展比预期要慢一些 。
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