【莴笋切片后怎么保存不变红】
生菜切片 ， 暴露在空气中 。其中多酚与氧气反应生成邻醌 。进一步氧化聚合得到棕色素和黑色素 。导致莴苣片变红 。
为了避免这种情况 。建议将切好的生菜密封在保鲜袋或保鲜膜中 。把它放在冰箱里 。另外 ， 生菜片和生菜丝可以用热水浸泡 ， 然后放入冰箱保存 。虽然这样会损失一些营养 。但是味道可以保持的很好 。
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