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营养晚餐食谱，营养晚餐食谱大全家常( 三 )

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2.鲜虾粥1.准备适量的大米 ， 用清水多淘洗几遍 ， 把上面的灰尘和杂质洗干净 ， 倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时 。
2.准备几只鲜虾 ， 剪去虾须、虾腿 ， 把虾头剪下来放在一边 ， 剥出虾仁用牙签挑出虾线；适量的西兰花 ， 把根茎去除切成小块 ， 放入清水中洗干净 。几粒干香菇用热水泡发 ， 泡软以后去除根部 ， 切成小块；再切点小葱头段、胡萝卜丁 。
3.把冻好的大米取出来 ， 有粘在一起的用手抓散 ， 大米经过冷冻内部会形成蜂窝状的小孔 ， 能加快糊化速度减少煮制时间 ， 煮出来的粥非常黏滑 。
4.把砂锅烧热 ， 加入少许油滑锅 ， 油温五成热时放入葱段和虾头 ， 开小火煎出虾油把葱段爆香 ， 加入适量的开水 ， 倒入大米顺着一个方向不停的搅拌 ， 一定要加开水不停地搅拌 ， 这样熬粥的时候不会糊锅 ， 而且能减少熬制的时间 ， 大火烧开以后转小火熬制8分钟 。
5.8分钟以后 ， 把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中 ， 煮至米粥再次沸腾转为小火 ， 开始调味：加入食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 继续熬制 ， 千万不要放鸡精、味精一类的调味品 ， 否则会影响整锅汤的鲜度 ， 食材全部煮熟以后即可关火 。
3.番茄豆腐汤1.准备适量的紫菜 ， 掰散放入碗中 ， 抓入一小把虾米 ， 用清水泡上去除上面的杂质和盐分 。
3.准备番茄一个 ， 清洗干净后打上十字花刀 ， 放入开水中烫一会儿 ， 烫破皮以后把外皮剥干净 ， 切成番茄丁备用 。
4.准备老豆腐一块 ， 先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁 。适量的生菜叶 ， 清洗干净再切成宽条备用 。
5.准备肉丝100克 ， 加入少许食盐 ， 倒入一点料酒去腥 ， 少许老抽上色 ， 用手抓匀腌制10分钟 。
6.锅内烧水 ， 水烧开以后把肉丝倒入锅中去除一下腥味 ， 肉丝变色以后倒出来 ， 控水备用 。锅内再次烧水 ， 加入一勺食盐入底味 ， 把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来 ， 快速用清水冲洗一下 ， 以免豆腐粘在一起 ， 这一步主要是为了去除豆腥味 。
7.锅内烧油 ， 油烧热以后把番茄丁倒入锅中 ， 加入一勺食盐方便炒出番茄汁 ， 番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水 ， 倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜 ， 加入胡椒粉2克 ， 食盐2克 ， 少许生抽 ， 汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净 ， 再炖2分钟把番茄的营养炖出来 。
8.2分钟以后勾入一点水淀粉 ， 把汤汁收浓一些 ， 放入生菜 ， 淋上鸡蛋液稍微煮一下 ， 鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了 ， 美味即成 。
4.胡萝卜窝窝头1.准备胡萝卜一个削去外皮 ， 先切成片再切成细丝 ， 大葱几根拍扁以后从中间划上一刀 ， 切成葱花 ， 和胡萝卜放在一个盆中 。生姜一小块剁成姜末放在盆中 。
2.水烧开以后 ， 把菠菜放在开水中快速焯一下水 ， 捞出控干水分以后 ， 放在案板上面切碎放在盆中 ， 加入食盐2克 ， 十三香1克 ， 鸡粉1克 ， 用筷子搅拌均匀入味 。

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